如题所述
粤菜新年意头菜名大全:
1、白灼基围虾(招财进宝)
2、黑椒牛仔骨(红红火火)
3、清蒸活鳜鱼(年年有余)
4、风味炸双拼(福禄双全)
5、金沙椒盐蟹(幸福美满)
6、巧媳拌三鲜(邻里和睦)
7、新派肠衣骨(步步高升)
8、御笔烧螺肉(人寿年丰)
9、妙龄手撕鸡(前程似锦)
10、山珍狮子头(鸿运当头)
11、劲蒜蒸夏贝(锦上添花)
12、秀煎嫩豆腐(福星高照)
13、精美时令蔬(春回大地)
14、翡翠白玉盅(和和美美)
15、六六大顺(精美六凉碟)
16、脱骨八宝鸡(大吉大利)
17、拔丝山鸡蛋(情丝万缕)
18、糖醋活鱼(年年有余)
19、蜜汁山药(甜甜蜜蜜)
20、老醋蜇头(鸿运当头)
21、沂蒙山珍拼盘(群英荟翠)
22、盐水大虾(合家欢乐)
23、海鲜豆腐煲(幸福美满)
24、龙舞玉珠迎新岁
龙虾蒸鲜奶—金字塔尖的美食龙虾肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白低脂肪,营养丰富,现在加上一道广东地道蒸鲜奶,不得不佩服大厨们的创造力。
25、火树银花添富贵
百花炸酿雪蟹钳—“百花”是用新鲜海虾肉剁成的虾肉馅儿,质地接近膏状,又称虾胶。洁白细腻的“百花胶”与蟹肉一起包裹着蟹钳,象征“花添富贵”。
26、天增岁月满乾坤
酱黄蟹味菇炒螺片—蟹味菇口感滑爽、脆嫩,味道可与螃蟹相媲美。这一道搭配可以说是波澜不惊。蟹味菇为鲜滑的螺片增加了清甜,其中的细腻与香醇让任何描述都黯然。
27、财源滚滚合家欢
生菜玉环瑶柱脯—瑶柱香鲜呈金黄色,冬瓜如白玉环,形状美观,这使得玉环瑶柱脯色艳味香。
28、包罗万有金腰带
富贵鲍粒炒饭—今年香港最潮的炒饭之一,米饭粒粒饱满,再淋上鲜美的鲍汁,不用配菜也能扒完一整碗。
29、喜鹊迎春同庆贺
当红脆皮炸子鸡—制作繁复,要花上两天时间用盐、糖、五香粉和沙姜粉混合成的鸡盐腌,炸子鸡才咸香惹味,再用白醋、浙醋和麦芽糖调成的炸鸡水淋上鸡身“上皮”。
30、年年有余报佳音
清蒸南沙海老虎斑—精选南沙海老虎斑,鱼肉鲜嫩,入口即化,清蒸烹调凸显鱼的鲜美。
31、展翅高飞福星照
云南火腿鸡炖翅—一般用鸡、火腿等熬汁提味,于无味的简单之中融入的是繁复的制作工艺和众多原料的味道精华,才赋予了鱼翅不凡的味道。