如题所述
我感觉鲅鱼比较好吃。
除了一根主刺之外刺特别的少，鱼肉吃起来特别的有嚼劲，越嚼越香。鲅鱼的做法也多，就像熏鲅鱼、焖鲅鱼、炸鲅鱼、鲅鱼饺子、溜鲅鱼段、鲅鱼丸子等等，能做出好多美食。
挑选鲅鱼的方法：
看鱼眼：眼珠黑亮不浑浊的就说明新鲜度高；如果发现眼珠已经憋了，这样的鱼已经放了很长时间，别买。
看背侧：新鲜的鲅鱼脊背侧面有一条线，是星光的斑点，而且鱼腹部洁白，如果没有上述情况，再便宜也别买！
看一下，闻一下：新鲜的鲅鱼拿起来是笔挺的，而且不打弯。闻一下没有任何的异味，那这鱼就是新鲜的；反过来特别软的，闻起来有臭味，就不新鲜。再用手按压一下，鱼肉立马回弹的，而且扒开鱼鳃看一下，鱼鳃鲜红，说明鱼的新鲜度极高，如果是相反的情况，就不要买了。
教大家一道红烧鲅鱼的做法：
用料：鲅鱼 1条、葱白 半根、姜 5片、花椒 10粒、醋 5克、生抽 15克、盐 5克
做法步骤
1、把鲅鱼头去掉，鱼肉清洗干净，切片。
2、清洗时挖掉内脏瘀血。
3、葱切段，姜切片备用。
4、热锅冷油，下鲅鱼段，葱姜花椒，倒入生抽。
5、加入醋。
6、倒入水，水量跟鱼齐平。
7、大火烧开转小火炖20分钟。如果到时间还有很多汤就大火收汁。
8、装盘啦。
小贴士
这样做鲅鱼非常鲜美，而且方法简单。如果你喜欢粉条，也可以加一些粉条，东北就是这样的做法，真的很好吃。
山坑鲩鱼瘦身细条，普通鲩鱼肥较大条。从口感上来说，因为山坑皖鱼的饲养水水质偏硬温度偏低，所以鱼肉更加紧实有弹性，口感好。
山坑皖鱼和皖鱼其实都是草鱼，在生物学上来看，生物习性和特征并没有本质的区别。但是作为商品鱼来说，山坑皖鱼因为生长环境的不同，与普通的养殖皖鱼还是有区别的。
功效作用：
草鱼，主产于中国东部、广西至黑龙江等平原地区，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
1、滋补开胃草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群食用。
2、促进血液循环草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
3、保护眼睛草鱼中含有维生素A ，能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，预防夜盲。维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症有一定的预防作用。
4、护发养颜草鱼中的蛋白质经常为消化吸收，会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分;此外，草鱼中的硒元素含量丰富，经常食用有抗衰老养颜的功效。
5、防癌抗癌草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。
