如题所述
汤剂是我国应用最早最广泛的一种药物剂型。自伊尹创制汤剂以来，已有数千年的历史。由于其能随临床需要加减药物，具有易吸收、发挥疗效迅速、制备简单等特点，备受历代医家的推崇。现代汤剂仍是中医用药的主要形式。汤剂的疗效与其煎煮质量密切相关，徐灵胎曰：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此。”李时珍指出：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”说明古人已认识到煎煮过程中有诸多因素影响煎煮质量。现代研究更证明了这一点，并用科学的方法对此加以改进。
煎煮器具的选择对药液质量有重大影响。历代医家对此都很重视。陶弘景曰：“温汤忌用铁器。”李时珍说：“凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐。”煎药忌用铁器是因为铁器化学性质不稳定，并能在煎煮过程中与中药所含多种成分发生化学变化，如与鞣质、油脂、生物碱、蒽醌类、香豆素及其他成分都能发生化学反应。铜器煎药可在煎出液中检出微量铜离子,某些药物尚可与铜生成碱式碳酸铜,故不是理想的煎药器具。用银器煎药,其化学性质稳定，但由于价格昂贵、得之不易,且导热性强、锅底温度高、不耐高温的成分易破坏,水分蒸发快,易产生药材糊底焦化现象，故也无实际应用意义。研究发现铝锅也不是理想的煎煮器具,它不耐强酸、强碱，从PH1～2或PH10的煎液中可检出铝离子。有研究认为人体某些疾病可能与体内铝的含量过高有关。
目前家庭煎药多用砂锅,其导热均匀,化学性质稳定,锅周保温性好,水分蒸发量小。缺点是其孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而窜味。也可用陶瓷、白色搪瓷器皿、玻璃器皿等，它们也不会与中药有效成分起化学反应。另外在以陶瓷为煎药器皿的基础上出现了紫砂药壶，采用分体加热。电热装置设计在内胆之外，内胆为紫砂表面光滑，结构紧密，透气性强，便于清洗也不会留下药味，更具有保鲜功能。与砂锅相比，加热更快捷，而且还保留了砂锅的优点，家庭煎药可以采纳使用。在医院、药店里普遍采用的是以不锈钢为煎药器皿的现代煎煮装置，不锈钢质轻、受热快、耐酸、耐腐蚀，而且化学性质稳定，是十分优良的煎药器具。
家庭煎药一般以煤炉或液化气加热。目前医院、药店煎药用蒸汽中药煎炉、多功能自控中药煎煮装置、多孔远红外中药煎煮炉以及中药煎煮机等，加热方式多是蒸汽或电。
煎煮器具的选择对药液质量有重大影响。历代医家对此都很重视。陶弘景曰：“温汤忌用铁器。”李时珍说：“凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐。”煎药忌用铁器是因为铁器化学性质不稳定，并能在煎煮过程中与中药所含多种成分发生化学变化，如与鞣质、油脂、生物碱、蒽醌类、香豆素及其他成分都能发生化学反应。铜器煎药可在煎出液中检出微量铜离子,某些药物尚可与铜生成碱式碳酸铜,故不是理想的煎药器具。用银器煎药,其化学性质稳定，但由于价格昂贵、得之不易,且导热性强、锅底温度高、不耐高温的成分易破坏,水分蒸发快,易产生药材糊底焦化现象，故也无实际应用意义。研究发现铝锅也不是理想的煎煮器具,它不耐强酸、强碱，从PH1～2或PH10的煎液中可检出铝离子。有研究认为人体某些疾病可能与体内铝的含量过高有关。
目前家庭煎药多用砂锅,其导热均匀,化学性质稳定,锅周保温性好,水分蒸发量小。缺点是其孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而窜味。也可用陶瓷、白色搪瓷器皿、玻璃器皿等，它们也不会与中药有效成分起化学反应。另外在以陶瓷为煎药器皿的基础上出现了紫砂药壶，采用分体加热。电热装置设计在内胆之外，内胆为紫砂表面光滑，结构紧密，透气性强，便于清洗也不会留下药味，更具有保鲜功能。与砂锅相比，加热更快捷，而且还保留了砂锅的优点，家庭煎药可以采纳使用。在医院、药店里普遍采用的是以不锈钢为煎药器皿的现代煎煮装置，不锈钢质轻、受热快、耐酸、耐腐蚀，而且化学性质稳定，是十分优良的煎药器具。
家庭煎药一般以煤炉或液化气加热。目前医院、药店煎药用蒸汽中药煎炉、多功能自控中药煎煮装置、多孔远红外中药煎煮炉以及中药煎煮机等，加热方式多是蒸汽或电。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-16
其实最简单粗暴的结束就是砂锅不容易糊锅。说什么重要成分个铁锅反应，就是扯淡。你看现在熬中药的设备，是不是大多数是不锈钢的。不反应么?
药的水分少，浓，用铁锅容易糊锅。
药的水分少，浓，用铁锅容易糊锅。
第2个回答 2010-05-30
砂锅熬的才不失药性。
用现代的眼光看，就是砂锅不像铁锅之类的会和药物化学反应。。砂锅最稳定
用现代的眼光看，就是砂锅不像铁锅之类的会和药物化学反应。。砂锅最稳定
第3个回答 2010-05-30
一是受热均匀 金属会上下受热不均
二是防止化学反应 不少中药可与金属发生反应 改变药性
二是防止化学反应 不少中药可与金属发生反应 改变药性
第4个回答 2024-04-28
说到熬中药，我们的脑海中总会浮现出那个熟悉的画面：一碗热气腾腾的中药，在咕嘟咕嘟的沸腾声中，散发着浓郁的药香。而说到熬制中药的容器，很多人会不约而同地想到沙锅。为什么中药一定要用沙锅来熬呢？
沙锅的材质非常适合熬药。沙锅一般采用紫砂或者砂土烧制而成，具有良好的透气性和吸附性。透气性好，药物中的有效成分可以较好地挥发出来；吸附性好，可以吸附药物中的一些有害物质。这样熬出来的中药，药效更好，而且更健康。
沙锅的保温性很好。沙锅的材质比较厚实，导热性较差，因此保温效果非常好。使用沙锅熬药，可以保证药液在较长时间内保持一定的温度，有利于药物成分的充分溶解和挥发。
第三，沙锅熬药不容易糊锅。沙锅的底部比较厚，受热均匀，不容易糊锅。沙锅的表面有一层釉质，可以防止药物粘附在锅底，从而保证药液的清洁度。
第四，沙锅使用方便，易于清洁。沙锅没有复杂的结构，使用起来非常方便。沙锅的表面光滑，易于清洁，使用后可以用清水冲洗干净即可。
沙锅熬药还有着悠久的传统。在古代，人们都是用沙锅来熬制中药的。这种传统的熬药方式经过了时间的考验，被证明是安全有效的。
除了沙锅之外，也可以使用其他容器来熬药，比如陶罐、不锈钢锅等。但是，相比之下，沙锅仍然是熬制中药的最佳选择。
如果你想要熬出一碗疗效好、味道佳的中药，不妨试试用沙锅来熬制吧！
沙锅的材质非常适合熬药。沙锅一般采用紫砂或者砂土烧制而成，具有良好的透气性和吸附性。透气性好，药物中的有效成分可以较好地挥发出来；吸附性好，可以吸附药物中的一些有害物质。这样熬出来的中药，药效更好，而且更健康。
沙锅的保温性很好。沙锅的材质比较厚实，导热性较差，因此保温效果非常好。使用沙锅熬药，可以保证药液在较长时间内保持一定的温度，有利于药物成分的充分溶解和挥发。
第三，沙锅熬药不容易糊锅。沙锅的底部比较厚，受热均匀，不容易糊锅。沙锅的表面有一层釉质，可以防止药物粘附在锅底，从而保证药液的清洁度。
第四，沙锅使用方便，易于清洁。沙锅没有复杂的结构，使用起来非常方便。沙锅的表面光滑，易于清洁，使用后可以用清水冲洗干净即可。
沙锅熬药还有着悠久的传统。在古代，人们都是用沙锅来熬制中药的。这种传统的熬药方式经过了时间的考验，被证明是安全有效的。
除了沙锅之外，也可以使用其他容器来熬药，比如陶罐、不锈钢锅等。但是，相比之下，沙锅仍然是熬制中药的最佳选择。
如果你想要熬出一碗疗效好、味道佳的中药，不妨试试用沙锅来熬制吧！
