如题所述
可以，但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。\x0d\x0a\x0d\x0a1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。\x0d\x0a2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。\x0d\x0a3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。\x0d\x0a4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。
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第1个回答 推荐于2018-01-04
可以，但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。
1、一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的，使腌制过后的肉类更加嫩滑。
2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。
3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。
4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。本回答被网友采纳
1、一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的，使腌制过后的肉类更加嫩滑。
2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。
3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。
4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-01-09
有嫩肉效果,可浸制8-10分钟,但在上浆前应清水淘洗一遍,去除残余碱液,避免影响菜肴口味.
第3个回答 2014-09-11
可以本回答被提问者和网友采纳
