如题所述
满汉全席菜名 : 四干:黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿 四鲜:北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝 四蜜饯:青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条 四冷荤:全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨 三甜碗:莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭 四点心:芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡,炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿,拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子,白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉.汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
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第1个回答 2023-06-22
满汉全席108道菜是一个包括了凉菜、热菜、点心和水果等多个类别的豪华宴席,下面是其中一些主要的菜品:
1. 蒙古亲潘宴:茶台茗叙 (古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶) ,到奉点心 (茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼) ,攒盒一品 (龙凤描金攒盒龙盘柱) ,随上干果蜜饯八品 (虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅) ,四喜乾果(虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅) ,蜜饯四品 (蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅) ,奉香上寿 (古乐伴宴、敬献表演: 茶道助兴) 。
2. 龙风宴:龙风令 (龙风大菜)、白龙献瑞 (汤)、五龙捧圣 (汤)、万岁龙王 (汤)、青龙过海 (汤)、飞龙在天 (菜)、火龙黼黻 (菜)、金龙戏珠 (菜)、富贵有鱼 (菜)、龙凤呈祥 (菜)、蟠龙顿首 (菜)、二龙戏珠 (菜)、群龙戏珠 (菜)、乳燕入巢 (菜)、红莲仙子 (主食)、普天同庆 (点心)。
3. 廷臣宴:臣欢同庆(御膳羹汤) ,一品腹婀良(官燕)、
4. 千叟宴:艳桂杞菊羹 (香饭)、桃仁苦荞盏 (蒸食)、ENS南览薄片 (烧烤类)、升平炙 (烧烤类)、海狗肾羹 (汤类)、鹤龄燕信之(禽类)、 聚仙鲜栗羹 (甜品) 、长春万寿玉膏 (甜品)。
除了以上这些菜品外,满汉全席还有许多其他的菜品,包括烤鸭、烤羊肉串、松鼠桂鱼、凤尾虾等经典菜肴。不过,由于满汉全席是一个非常豪华的宴席,所以需要的食材和制作步骤都非常考究和复杂,需要由专业的厨师团队来负责制作。
1. 蒙古亲潘宴:茶台茗叙 (古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶) ,到奉点心 (茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼) ,攒盒一品 (龙凤描金攒盒龙盘柱) ,随上干果蜜饯八品 (虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅) ,四喜乾果(虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅) ,蜜饯四品 (蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅) ,奉香上寿 (古乐伴宴、敬献表演: 茶道助兴) 。
2. 龙风宴:龙风令 (龙风大菜)、白龙献瑞 (汤)、五龙捧圣 (汤)、万岁龙王 (汤)、青龙过海 (汤)、飞龙在天 (菜)、火龙黼黻 (菜)、金龙戏珠 (菜)、富贵有鱼 (菜)、龙凤呈祥 (菜)、蟠龙顿首 (菜)、二龙戏珠 (菜)、群龙戏珠 (菜)、乳燕入巢 (菜)、红莲仙子 (主食)、普天同庆 (点心)。
3. 廷臣宴:臣欢同庆(御膳羹汤) ,一品腹婀良(官燕)、
4. 千叟宴:艳桂杞菊羹 (香饭)、桃仁苦荞盏 (蒸食)、ENS南览薄片 (烧烤类)、升平炙 (烧烤类)、海狗肾羹 (汤类)、鹤龄燕信之(禽类)、 聚仙鲜栗羹 (甜品) 、长春万寿玉膏 (甜品)。
除了以上这些菜品外,满汉全席还有许多其他的菜品,包括烤鸭、烤羊肉串、松鼠桂鱼、凤尾虾等经典菜肴。不过,由于满汉全席是一个非常豪华的宴席,所以需要的食材和制作步骤都非常考究和复杂,需要由专业的厨师团队来负责制作。