本人新开小店，苦于店小无客，想了解一些营销方法，让小店尽快扭亏为盈
有好意见的话，必有重谢，做过餐饮业的给点意见！
1、 新服服务营销——向老客户推出专门服务
目前餐饮业又有针对性推出了服务营销，即专门针对酒店老客户推出的营销手段。臣鑫外婆桥大酒店的厨房部经理白建华告诉记者，酒店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，并到酒店会员办公室存入一定的消费金额(两万元为最低起点)，便可以获得会员账户，成为酒店的训P会员。在会员区，服务员配有类似于对讲机的服务器，就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员，享受“无声服务”。此外，酒店还为会员设置了专门定餐电话，并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连，会员定餐电话响起时，电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容，姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余，方便酒店为顾客提供完美的服务。
2、餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划
酒店可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房：以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅；在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员，操着清亮的川腔迎候食客，着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人；中茶的川味餐厅，部属于餐厅形象营销成功的例子。
3、媒休营销对餐厅加以宣传
餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒休人员参加酒店活动、活动时，营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息，也可以书书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对酒店加以宣传。第二种，和媒体合作。酒店可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大酒店在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。
4、合理利用餐内部人员推销
人员推销一般又可以分为两种情形，专人推销和全员推销。一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，也可以利用酒店里所有员工的力量为酒店营销。对于专人营销员，则要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉酒店各餐饮设施设备的运转情况。全员营销员又分为两个层次，第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客；餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法不口意见；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向食客进行有声或无声的推销。
5、利用各种形式的菜单向就餐食客推销
餐饮企业选用此种方式时，可以从三个方面加以注意。其一，菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。其二，格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同、情趣各异的封面，格式、大小，可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。其三，考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气。
最后希望楼主生意兴隆！
目前餐饮业又有针对性推出了服务营销，即专门针对酒店老客户推出的营销手段。臣鑫外婆桥大酒店的厨房部经理白建华告诉记者，酒店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，并到酒店会员办公室存入一定的消费金额(两万元为最低起点)，便可以获得会员账户，成为酒店的训P会员。在会员区，服务员配有类似于对讲机的服务器，就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员，享受“无声服务”。此外，酒店还为会员设置了专门定餐电话，并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连，会员定餐电话响起时，电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容，姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余，方便酒店为顾客提供完美的服务。
2、餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划
酒店可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房：以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅；在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员，操着清亮的川腔迎候食客，着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人；中茶的川味餐厅，部属于餐厅形象营销成功的例子。
3、媒休营销对餐厅加以宣传
餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒休人员参加酒店活动、活动时，营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息，也可以书书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对酒店加以宣传。第二种，和媒体合作。酒店可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大酒店在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。
4、合理利用餐内部人员推销
人员推销一般又可以分为两种情形，专人推销和全员推销。一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，也可以利用酒店里所有员工的力量为酒店营销。对于专人营销员，则要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉酒店各餐饮设施设备的运转情况。全员营销员又分为两个层次，第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客；餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法不口意见；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向食客进行有声或无声的推销。
5、利用各种形式的菜单向就餐食客推销
餐饮企业选用此种方式时，可以从三个方面加以注意。其一，菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。其二，格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同、情趣各异的封面，格式、大小，可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。其三，考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气。
最后希望楼主生意兴隆！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-06-10
首先你要懂得基本的酒吧文化,了解你想入职的那家酒吧的消费群体,对酒吧音乐有一定的了解,懂得基本心理学,掌握基本沟通技巧,
打扮要成熟但要帅气,成熟感客人才比较信任,帅气是你接触别人的第一感觉,有好感,有觉得你比较稳重,基本上你在第一次接触时客人都能认同
帅气但是不要帅气得别人都误认你是鸭子,成熟也不能成熟得别人都叫你土包
和客人接触要大胆,说话要简练,因为酒吧都比较吵杂,懂得一定的酒吧礼仪,
高调做事,低调做人,把客人当朋友,在他朋友面前给足他面子,要哄好他的可户、
刚入坐要带动好气氛,带动他们玩,等他们自己开始玩开心时,你可以走开,给他们之间空间,你可以在附近观察他们,他们的喜好,爱玩的游戏等,一段时间要去看看,敬杯酒什么的,不要赖在那里不走,
客人走要送一送,第二天发个信息问问,昨天怎么样啊,还好吧,让他知道你在关心他,
给客人知道你为他着想,安排合理的消费,不要让他感觉你在宰他,虽然你确实在宰他,给他一点小利,送些小吃啊什么的,
会合理的浪费,不浪费,光靠喝是喝不了多少的,比如,常叫服务员换新杯,因为大家可能一下喝酒,一下去跳舞,他们去跳舞时就可以叫服务员把他们的杯给换了, 一般一次就可以浪费4-5杯,吸烟,吸几口丢到烟灰缸,然后用酒浇灭,啤酒也好浪费,啤酒快倒没了的时候,动作大一点,剩下的啤酒泡沫其实可能还有四分之一,丢掉就是拉,浪费纸巾就更简单拉,
快速消费,如果是难客为主,把气氛带动起来后,在他们把酒喝得差不多的时候,带几个女的过去,尽快把就搞定,这时候他们一般正开心,肯定会再叫酒,等叫酒后找机会再走开
完游戏,一般大家都爱玩色子,四个人以上最好就别玩这种玩法,喝酒太慢,如果要玩,那就对P,或者啪啦,6个人,或8个人,那就玩剪刀石头布,3对3,或者4对4,那一方输了全部喝,总之就是最好不要玩那些玩半天才喝一两杯酒的游戏,
太多太多,自己看别人怎么做多学学,
打扮要成熟但要帅气,成熟感客人才比较信任,帅气是你接触别人的第一感觉,有好感,有觉得你比较稳重,基本上你在第一次接触时客人都能认同
帅气但是不要帅气得别人都误认你是鸭子,成熟也不能成熟得别人都叫你土包
和客人接触要大胆,说话要简练,因为酒吧都比较吵杂,懂得一定的酒吧礼仪,
高调做事,低调做人,把客人当朋友,在他朋友面前给足他面子,要哄好他的可户、
刚入坐要带动好气氛,带动他们玩,等他们自己开始玩开心时,你可以走开,给他们之间空间,你可以在附近观察他们,他们的喜好,爱玩的游戏等,一段时间要去看看,敬杯酒什么的,不要赖在那里不走,
客人走要送一送,第二天发个信息问问,昨天怎么样啊,还好吧,让他知道你在关心他,
给客人知道你为他着想,安排合理的消费,不要让他感觉你在宰他,虽然你确实在宰他,给他一点小利,送些小吃啊什么的,
会合理的浪费,不浪费,光靠喝是喝不了多少的,比如,常叫服务员换新杯,因为大家可能一下喝酒,一下去跳舞,他们去跳舞时就可以叫服务员把他们的杯给换了, 一般一次就可以浪费4-5杯,吸烟,吸几口丢到烟灰缸,然后用酒浇灭,啤酒也好浪费,啤酒快倒没了的时候,动作大一点,剩下的啤酒泡沫其实可能还有四分之一,丢掉就是拉,浪费纸巾就更简单拉,
快速消费,如果是难客为主,把气氛带动起来后,在他们把酒喝得差不多的时候,带几个女的过去,尽快把就搞定,这时候他们一般正开心,肯定会再叫酒,等叫酒后找机会再走开
完游戏,一般大家都爱玩色子,四个人以上最好就别玩这种玩法,喝酒太慢,如果要玩,那就对P,或者啪啦,6个人,或8个人,那就玩剪刀石头布,3对3,或者4对4,那一方输了全部喝,总之就是最好不要玩那些玩半天才喝一两杯酒的游戏,
太多太多,自己看别人怎么做多学学,
第2个回答 2010-06-07
其实最主要的是你要抓住行业的本质，为什么Nike已进入中国就能迅速的击退李宁，他是一个行业的本质所在，Nike抓住了运动的精神，就算李宁你去学习，那也只是皮毛，根本就没有触及到深入的理解你这个品牌和行业的本质。
餐饮这块儿现在有很都人在做，也有很多成功和失败的例子。具体的要分析你定的消费群体是谁，消费水平有多高，自身的发展空间有多大。选址和装修是否符合消费需求。
其实现在餐饮业更注重环境气氛和服务水平，他将球环境干净整洁及情切的服务态度，要是你的服务态度差 ，我相信我来了一次我不会去第二次，当朋友问及这家店怎么样的时候我也会说态度极差，这样口口相传，你的店自然光顾少了很多。老祖宗有句话叫“一俊遮百丑，一丑遮百俊”就看你怎么去把握了
现在消费者的要求越来越高，如何要他们自愿的掏腰包购买的你产品和服务，还是要从你自身的产品服务和消费者的需求出发。
没有什么营销方式比嘴上广告更好的了
相信老板能越做越好， 生意红红火火。 如果你觉得能符合你心中的答案请悬赏我吧。嘿嘿 我下载点资料没有积分了。谢谢老板哦
餐饮这块儿现在有很都人在做，也有很多成功和失败的例子。具体的要分析你定的消费群体是谁，消费水平有多高，自身的发展空间有多大。选址和装修是否符合消费需求。
其实现在餐饮业更注重环境气氛和服务水平，他将球环境干净整洁及情切的服务态度，要是你的服务态度差 ，我相信我来了一次我不会去第二次，当朋友问及这家店怎么样的时候我也会说态度极差，这样口口相传，你的店自然光顾少了很多。老祖宗有句话叫“一俊遮百丑，一丑遮百俊”就看你怎么去把握了
现在消费者的要求越来越高，如何要他们自愿的掏腰包购买的你产品和服务，还是要从你自身的产品服务和消费者的需求出发。
没有什么营销方式比嘴上广告更好的了
相信老板能越做越好， 生意红红火火。 如果你觉得能符合你心中的答案请悬赏我吧。嘿嘿 我下载点资料没有积分了。谢谢老板哦
第3个回答 2010-06-04
首先要看你开的餐饮卖的是什么？海鲜？川菜？粤菜？一定要有一个定位，不要说什么都卖，这样其实是最难吸引客户的，要让消费者想要吃海鲜，那就是先想到你家。
现在说说营销策略：
1、门口一定要弄得隆重一点，鲜花、红地毯绝对不能省，要让消费者感觉这个餐饮大气。
2、用试吃的方式，可以不要钱，这对餐饮一开始开店是非常有利的，虽然一开始会赔，但是餐饮这种东西靠的就是口碑，有人说那家好吃，那他的朋友就会首先想到那家店。
3、打折、促销，这个就不用我仔细说了吧
4、实在是一个客人都没有的话，那就先找托了，人都这样，看哪人多往哪挤。
先就这些，你考虑试试看。
现在说说营销策略：
1、门口一定要弄得隆重一点，鲜花、红地毯绝对不能省，要让消费者感觉这个餐饮大气。
2、用试吃的方式，可以不要钱，这对餐饮一开始开店是非常有利的，虽然一开始会赔，但是餐饮这种东西靠的就是口碑，有人说那家好吃，那他的朋友就会首先想到那家店。
3、打折、促销，这个就不用我仔细说了吧
4、实在是一个客人都没有的话，那就先找托了，人都这样，看哪人多往哪挤。
先就这些，你考虑试试看。
第4个回答 2010-06-04
我觉得平时我们可以搞搞活动啊，比如说新店开业，前期客人肯定少了，我们通过打一些折扣啊，返券等先让顾客知道有这么一家店，这家店有什么特色。
还可以使用互联网宣传，可以制作手机网站，我们可以搞一些活动，让顾客有兴趣注册成为会员，这样我们就可以取得顾客的资料，包括手机号，如果您下次还有一些活动，如折扣优惠，可以通过短彩信下发告诉你的会员，从而达到二次营销乃至多次营销的目的。同时手机网站也是你展示自己特色的平台，你可以把特色菜，地址，乘车路线展示出来。
我以前找过一家制作手机网站，你可以参考一下：
写了这么多，给分吧。
还可以使用互联网宣传，可以制作手机网站，我们可以搞一些活动，让顾客有兴趣注册成为会员，这样我们就可以取得顾客的资料，包括手机号，如果您下次还有一些活动，如折扣优惠，可以通过短彩信下发告诉你的会员，从而达到二次营销乃至多次营销的目的。同时手机网站也是你展示自己特色的平台，你可以把特色菜，地址，乘车路线展示出来。
我以前找过一家制作手机网站，你可以参考一下：
写了这么多，给分吧。
