今天带孩子去超市买了十块钱的后腿肉，切的时候发现肥肉里有个像鸡心一样的东西，虽然我对肉没有什么了解，但是我觉得买的后腿肉怎么会有这个东西呢，然后也没敢吃，在网上查了下说是淋巴结，不知道切掉后其他的肉能吃吗，安全吗，还有洗肉切肉的用具会不会传染什么的呢？很担心
剩下的肉是可以吃的。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
扩展资料
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
参考资料来源：百度百科-猪肉
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第1个回答 推荐于2017-11-21
如果确系淋巴结，可以把淋巴结去除，剩下的肉是可以吃的。不过淋巴结应该在瘦肉里。肥肉里面的鸡心物，可能是针剂没有完全被吸收留下的硬结。正常情况下，去除硬结还是可以食用的，一定要煮熟呦。洗肉切肉不会被传染的，应该相信超市不会卖病死猪肉的。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-02-04
南阳万德龙超市全是淋巴肉
