为什么东北人看到那些水灵灵的青菜，能生吃的就生吃，生吃不可不蘸酱？

第一点，饮食习惯，传统的北方民族是游牧的生产方式，喜欢采集渔猎，兼农耕畜牧等，习惯把大葱、打算拿来生吃，配着北方人喜欢的黄豆酱，非常美味，南方的种植业相对发达，烹饪也相对精细，所以南方人更喜欢把各种蔬菜做熟了吃，并且喜欢热食。

第二点，食材的生长特点，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在经历冬季的过程中很多虫卵全部被冻死了，所以东北的蔬菜很多时候虫害少、农药也少，过去东北时地广人稀，很多优质蔬菜生食口感非常好。

第三点，酱的问题，北方的黄豆酱是属于深度发酵的酱，黄豆中蛋白质在发酵的过程中产生了鲜美的味道，同时也产生了一种特殊的气味，很多南方人是不太习惯的。

并且您来东北地区住上一段时间试试，气候加上身边朋友的影响，保证您也吃蘸酱菜。而且生吃蔬菜的好处是显而易见的。起码不会高温破坏维生素等营养成份。医学研究和实践证明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。

另外，水土真的影响人的饮食习惯。生活报小编身边就有例子。一位从小玩到大的朋友，从来不吃辣椒。结果呢......在重庆工作了两个月后，自己就找辣椒吃了。用他自己的话说“不吃点辣的，感觉身体里总在湿热湿热的。一顿重庆麻辣火锅吃完，顿感全身舒服”！。来东北吧。小编请您吃蘸酱菜。咱自己炸的酱，正宗正阳河豆瓣酱用鸡蛋一炸！别提多香了。