如题所述
第一点,饮食习惯,传统的北方民族是游牧的生产方式,喜欢采集渔猎,兼农耕畜牧等,习惯把大葱、打算拿来生吃,配着北方人喜欢的黄豆酱,非常美味,南方的种植业相对发达,烹饪也相对精细,所以南方人更喜欢把各种蔬菜做熟了吃,并且喜欢热食。
第二点,食材的生长特点,北方的冬天是非常冷的,蔬菜在经历冬季的过程中很多虫卵全部被冻死了,所以东北的蔬菜很多时候虫害少、农药也少,过去东北时地广人稀,很多优质蔬菜生食口感非常好。
第三点,酱的问题,北方的黄豆酱是属于深度发酵的酱,黄豆中蛋白质在发酵的过程中产生了鲜美的味道,同时也产生了一种特殊的气味,很多南方人是不太习惯的。
并且您来东北地区住上一段时间试试,气候加上身边朋友的影响,保证您也吃蘸酱菜。而且生吃蔬菜的好处是显而易见的。起码不会高温破坏维生素等营养成份。医学研究和实践证明,生吃蔬菜最大限度地留住了营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少营养的损失。
另外,水土真的影响人的饮食习惯。生活报小编身边就有例子。一位从小玩到大的朋友,从来不吃辣椒。结果呢......在重庆工作了两个月后,自己就找辣椒吃了。用他自己的话说“不吃点辣的,感觉身体里总在湿热湿热的。一顿重庆麻辣火锅吃完,顿感全身舒服”!。来东北吧。小编请您吃蘸酱菜。咱自己炸的酱,正宗正阳河豆瓣酱用鸡蛋一炸!别提多香了。