日本人吃炸食淋的酱叫什么？

根据您的提问，推测有两种酱符合您的问题。

1.天妇罗酱汁(天妇罗沾酱)，由味霖、萝卜泥、酱油、柴鱼高汤…等，调制而成。

2.味噌酱(炸猪排酱)，由味噌、伍斯特酱(乌醋)、味霖…等，调制而成。

少部份炸物则会提供由酸柑制成的酸桔酱。