地蕨皮 怎么吃
可做成地蕨皮炒毛豆食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：地蕨皮150g、毛豆适量、鸡蛋适量、小青菜适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、香油适量。
1、葱、姜、蒜切碎。
2、地蕨皮洗净，把水挤干，放碗里备用。
3、鸡蛋打散煎好碎。
4、毛豆和小青菜用碎菜机打碎。
5、毛豆打碎后备用。
6、油热后，葱姜蒜干辣椒下锅煎出香味。
7、放毛豆碎，料酒，地蕨皮，鸡蛋，鸡精，耗油，生抽，盐炒匀。
8、出锅前放些香油，盛出完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-02
地蕨皮就是地耳
1、凉拌地耳
凉拌地耳
一、原料：
1.主料：新鲜地耳250
克。
2.调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。
二、制法：
将地耳去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，放入盘内，加入精盐、
味精、酱油、醋、白糖、葱花，淋入麻油拌匀即成。
按：地耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具
有清热、益气、明目的功效。《药性考》载“清神解热，痰火能疗”。《纲
目拾遗》载“清膈解热，利肠胃”。凉拌地耳为很好的低脂肪营养保健菜，
对目赤红肿、夜盲、脱肛等病症有一定疗效。
食用注意：地耳性寒不宜多食。
2、地耳豆腐
地耳豆腐
一、原料：
1. 主料：鲜地耳150
克，豆腐200
克。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油
。
二、制法
：
1.将地耳去杂洗净。豆腐切小块放入锅内煮一下，捞出。
2.锅内放油烧热，放入葱花煸香，加入豆腐放入精盐和适量水煮沸，加
入地耳炖至入味。点入味精推匀出锅即成。按：此菜由清热明目、益气的地
耳配以宽中益气、和脾胃的豆腐组成，清热益气的功效更强。对目亦红肿、
夜盲、脱肛等有一定疗效。同时为人体提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营
养成分。
食用注意：地耳性寒、豆腐性凉，组成此菜，不宜多食。
3、地耳炒韭菜
地耳炒韭菜
一、原料：
1.主料：鲜地耳100
克，韭菜250
克。
2.调料：精盐、味精、素油
。
二、制法
：
1. 将地耳去杂洗净，沥干水。锅烧热放油，油热投入地耳煸炒，加入适
量盐炒至入味，出锅待用。
2.将韭菜去杂洗净，沥水切段。锅烧热放油，油热投入韭菜煸炒，加入
精盐和适量水，炒至入味，倒入地耳煸炒均匀，出锅装盘即成。
按：韭菜具有活血散瘀、理气降逆、温肾壮阳的功效。地耳具有清热、
明目、益气的功效。二者组成此菜具有益气、补肝肾的功效，对于脱肛、子
宫脱垂、阳痿遗精、白带等病症有一定疗效。
4、地耳肉丁花生米
地耳肉丁花生米
一、原料：
1.主料：鲜地耳100
克，熟猪肉丁50
克，油炸花生米50
克。
2.调料：味精、酱油、麻油。
二、制法：
将鲜地耳去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出沥干水，放入盘内，加入熟猪
肉丁、花生米，再加入酱油、味精，淋上麻油，拌匀即成。
按：此菜是由地耳、猪肉、花生米组成，含有丰富的营养成分。地耳清
热、益气、明目，猪肉滋阴润燥、补肾阴，花生米润肺法痰、和胃。地耳拌
菜具有滋阴润肺、益气和胃的功效。适用于身体虚弱、干咳、脱肛等病症患
者。
5、地耳烧肉
地耳烧肉
一、原料：
1. 主料：鲜地耳200
克，猪肉150
克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜片
。
二、制法
：
1.将地耳去杂洗净。猪肉洗净切片
。
133
2.锅烧热，投入猪肉片偏炒至水干，加入葱、姜，烹入料酒，酱油煸炒，
加入少量水炒至肉熟透，加入精盐、白糖烧一会，放入地耳和适量水，烧至
入味，点入味精即成。
按：此菜由清热明目的地耳与滋阴润燥、补中益气的猪肉组成，具有补
中益气的功效。适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。此菜性寒
不宜多食。
6、地耳包子
地耳包子
一、原料：
1.主料：鲜地耳200
克，韭菜200
克，猪肉200
克，面粉600
克。
2.调料：精盐、味精、姜末、酱油
。
二、制法
：
1.将鲜地耳去杂洗净，沥水斩茸。韭菜去杂洗净沥水切碎，猪肉洗净斩
茸。三者同放入盆内，加入精盐、味精、姜末、酱油调成馅。
2.将面粉加水和发酵粉，和匀发酵，放入案板上揉匀，搓成长条，切为
一个个面剂，擀成包子皮，包成一个个包子。放入蒸笼内蒸熟即成。
按：地耳包子是由地耳、猪肉、韭菜组成，具滋阴、润肺、益气、补肾
的功效。对于脾胃虚弱，阳痿、遗精、气虚脱肛、阴虚干咳等症有一定疗效。
因地耳性寒不易久食。本回答被提问者采纳
1、凉拌地耳
凉拌地耳
一、原料：
1.主料：新鲜地耳250
克。
2.调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。
二、制法：
将地耳去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，放入盘内，加入精盐、
味精、酱油、醋、白糖、葱花，淋入麻油拌匀即成。
按：地耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具
有清热、益气、明目的功效。《药性考》载“清神解热，痰火能疗”。《纲
目拾遗》载“清膈解热，利肠胃”。凉拌地耳为很好的低脂肪营养保健菜，
对目赤红肿、夜盲、脱肛等病症有一定疗效。
食用注意：地耳性寒不宜多食。
2、地耳豆腐
地耳豆腐
一、原料：
1. 主料：鲜地耳150
克，豆腐200
克。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油
。
二、制法
：
1.将地耳去杂洗净。豆腐切小块放入锅内煮一下，捞出。
2.锅内放油烧热，放入葱花煸香，加入豆腐放入精盐和适量水煮沸，加
入地耳炖至入味。点入味精推匀出锅即成。按：此菜由清热明目、益气的地
耳配以宽中益气、和脾胃的豆腐组成，清热益气的功效更强。对目亦红肿、
夜盲、脱肛等有一定疗效。同时为人体提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营
养成分。
食用注意：地耳性寒、豆腐性凉，组成此菜，不宜多食。
3、地耳炒韭菜
地耳炒韭菜
一、原料：
1.主料：鲜地耳100
克，韭菜250
克。
2.调料：精盐、味精、素油
。
二、制法
：
1. 将地耳去杂洗净，沥干水。锅烧热放油，油热投入地耳煸炒，加入适
量盐炒至入味，出锅待用。
2.将韭菜去杂洗净，沥水切段。锅烧热放油，油热投入韭菜煸炒，加入
精盐和适量水，炒至入味，倒入地耳煸炒均匀，出锅装盘即成。
按：韭菜具有活血散瘀、理气降逆、温肾壮阳的功效。地耳具有清热、
明目、益气的功效。二者组成此菜具有益气、补肝肾的功效，对于脱肛、子
宫脱垂、阳痿遗精、白带等病症有一定疗效。
4、地耳肉丁花生米
地耳肉丁花生米
一、原料：
1.主料：鲜地耳100
克，熟猪肉丁50
克，油炸花生米50
克。
2.调料：味精、酱油、麻油。
二、制法：
将鲜地耳去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出沥干水，放入盘内，加入熟猪
肉丁、花生米，再加入酱油、味精，淋上麻油，拌匀即成。
按：此菜是由地耳、猪肉、花生米组成，含有丰富的营养成分。地耳清
热、益气、明目，猪肉滋阴润燥、补肾阴，花生米润肺法痰、和胃。地耳拌
菜具有滋阴润肺、益气和胃的功效。适用于身体虚弱、干咳、脱肛等病症患
者。
5、地耳烧肉
地耳烧肉
一、原料：
1. 主料：鲜地耳200
克，猪肉150
克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜片
。
二、制法
：
1.将地耳去杂洗净。猪肉洗净切片
。
133
2.锅烧热，投入猪肉片偏炒至水干，加入葱、姜，烹入料酒，酱油煸炒，
加入少量水炒至肉熟透，加入精盐、白糖烧一会，放入地耳和适量水，烧至
入味，点入味精即成。
按：此菜由清热明目的地耳与滋阴润燥、补中益气的猪肉组成，具有补
中益气的功效。适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。此菜性寒
不宜多食。
6、地耳包子
地耳包子
一、原料：
1.主料：鲜地耳200
克，韭菜200
克，猪肉200
克，面粉600
克。
2.调料：精盐、味精、姜末、酱油
。
二、制法
：
1.将鲜地耳去杂洗净，沥水斩茸。韭菜去杂洗净沥水切碎，猪肉洗净斩
茸。三者同放入盆内，加入精盐、味精、姜末、酱油调成馅。
2.将面粉加水和发酵粉，和匀发酵，放入案板上揉匀，搓成长条，切为
一个个面剂，擀成包子皮，包成一个个包子。放入蒸笼内蒸熟即成。
按：地耳包子是由地耳、猪肉、韭菜组成，具滋阴、润肺、益气、补肾
的功效。对于脾胃虚弱，阳痿、遗精、气虚脱肛、阴虚干咳等症有一定疗效。
因地耳性寒不易久食。本回答被提问者采纳
第2个回答 2010-05-26
一般情况下都是用手拿着吃，如果说用工具的话，中国人、日本人、韩国人一般用筷子，西方人一般用刀叉
第3个回答 推荐于2017-10-08
【异名】地耳、地踏菇、鼻涕肉(《野菜博录》)，天仙菜、天仙米(《纲目拾遗》)，地软、地木耳(《陕西中草药》)。 【来源】为念珠藻科植物葛仙米的藻体。 【植物形态】葛仙米 藻体为多数球形的单细胞串连而成，外被透明的胶质物，集成片状，与木耳相似；湿润时开展，呈蓝绿色，干燥时卷缩，呈灰褐色。 雨后林间湿地上发生极多。分布我国西南及西北各地。
食用方法：
1、凉拌地耳凉拌地耳 一、原料： 1.主料：新鲜地耳250 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。
制法：将地耳去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，放入盘内，加入精盐、味精、酱油、醋、白糖、葱花，淋入麻油拌匀即成。
地耳豆腐 一、原料： 1. 主料：鲜地耳150 克，豆腐200 克。 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。二、制法： 1.将地耳去杂洗净。豆腐切小块放入锅内煮一下，捞出。
制法：锅内放油烧热，放入葱花煸香，加入豆腐放入精盐和适量水煮沸，加入地耳炖至入味。点入味精推匀出锅即成。
食用方法：
1、凉拌地耳凉拌地耳 一、原料： 1.主料：新鲜地耳250 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。
制法：将地耳去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，放入盘内，加入精盐、味精、酱油、醋、白糖、葱花，淋入麻油拌匀即成。
地耳豆腐 一、原料： 1. 主料：鲜地耳150 克，豆腐200 克。 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。二、制法： 1.将地耳去杂洗净。豆腐切小块放入锅内煮一下，捞出。
制法：锅内放油烧热，放入葱花煸香，加入豆腐放入精盐和适量水煮沸，加入地耳炖至入味。点入味精推匀出锅即成。
