如题所述
一、冰糖葫芦
冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
二、油茶
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
三、灌肠
灌肠
灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却，作成肠形（即粉坨子）削只用淀粉点上红[成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。
四、豌豆黄儿
豌豆黄儿
豌豆黄分粗、细两种。北海公园（攻略）仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。
五、豆儿酱
豆儿酱
过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜。
冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
二、油茶
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
三、灌肠
灌肠
灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却，作成肠形（即粉坨子）削只用淀粉点上红[成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。
四、豌豆黄儿
豌豆黄儿
豌豆黄分粗、细两种。北海公园（攻略）仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。
五、豆儿酱
豆儿酱
过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-04-02
老北京的小吃种类繁多，其中不乏口感独特、历史悠久的美食。以下列举一些比较有代表性的老北京小吃：
烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的美食之一，以其色香味俱佳、口感酥脆入味而闻名于世。
豆汁：豆汁是一种老北京的传统小吃，由黄豆经过发酵、蒸煮等多道工序制成，口感酸甜适口。
煎饼果子：煎饼果子是一种老北京的特色小吃，由煎饼片包裹豆沙、油条、蛋饼等配料而成，香气四溢。
羊蝎子：羊蝎子是北京的一道传统美食，由羊杂、牛杂等肉类和各种调料组成，口感鲜美。
火烧：火烧是一种老北京传统面点，表面烤得金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，是北京人爱吃的小吃之一。
驴打滚：驴打滚是一种由薄荷糖浆、糯米粉、豆沙等材料组成的小吃，外层裹有芝麻，口感软糯、香甜。
杏仁茶：杏仁茶是一种老北京的传统饮品，由炒制的杏仁、米、糯米等材料熬制而成，味道香甜可口。
这些老北京的小吃不仅有着独特的口味和魅力，更是北京人对于自己城市历史和文化的一种传承和表达。本回答被网友采纳
烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的美食之一，以其色香味俱佳、口感酥脆入味而闻名于世。
豆汁：豆汁是一种老北京的传统小吃，由黄豆经过发酵、蒸煮等多道工序制成，口感酸甜适口。
煎饼果子：煎饼果子是一种老北京的特色小吃，由煎饼片包裹豆沙、油条、蛋饼等配料而成，香气四溢。
羊蝎子：羊蝎子是北京的一道传统美食，由羊杂、牛杂等肉类和各种调料组成，口感鲜美。
火烧：火烧是一种老北京传统面点，表面烤得金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，是北京人爱吃的小吃之一。
驴打滚：驴打滚是一种由薄荷糖浆、糯米粉、豆沙等材料组成的小吃，外层裹有芝麻，口感软糯、香甜。
杏仁茶：杏仁茶是一种老北京的传统饮品，由炒制的杏仁、米、糯米等材料熬制而成，味道香甜可口。
这些老北京的小吃不仅有着独特的口味和魅力，更是北京人对于自己城市历史和文化的一种传承和表达。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-04-01
老北京的小吃都有1. 炸酱面
2. 豆汁儿
3. 豆腐脑
4. 羊肉串儿
5. 煎饼果子
6. 面茶
7. 糖葫芦
8. 烤鸭
9. 羊蝎子
10. 火锅
11. 卤煮火烧
12. 裤带面
13. 驴打滚儿
14. 老北京炖鸡
15. 手抓饼
16. 煮饼果子
17. 驴肉火烧
18. 烤肉
19. 糯米藕
20. 烤羊排
21. 烤肠夹馍
22. 涮羊肉
23. 生煎包
24. 甑糕
25. 芝麻球
26. 棉花糖
27. 填鸭颈儿
28. 牛肉面
29. 炒肝儿
30. 奶油馅饼
31. 白肚皮
32. 熘肝尖
33. 炸麻花
34. 臭豆腐
35. 炒豆腐脑
36. 酸梅汤
37. 豆角焖面
38. 炒肉末薯条儿
2. 豆汁儿
3. 豆腐脑
4. 羊肉串儿
5. 煎饼果子
6. 面茶
7. 糖葫芦
8. 烤鸭
9. 羊蝎子
10. 火锅
11. 卤煮火烧
12. 裤带面
13. 驴打滚儿
14. 老北京炖鸡
15. 手抓饼
16. 煮饼果子
17. 驴肉火烧
18. 烤肉
19. 糯米藕
20. 烤羊排
21. 烤肠夹馍
22. 涮羊肉
23. 生煎包
24. 甑糕
25. 芝麻球
26. 棉花糖
27. 填鸭颈儿
28. 牛肉面
29. 炒肝儿
30. 奶油馅饼
31. 白肚皮
32. 熘肝尖
33. 炸麻花
34. 臭豆腐
35. 炒豆腐脑
36. 酸梅汤
37. 豆角焖面
38. 炒肉末薯条儿
