如题所述
草原的春天美不胜收,绿草如茵,繁花锦簇,水草丰美。成群结队的牛、马、羊在一望无际的草原上自由地奔跑、行走,一刻不停地享受着大自然赐予的美味。无论走到天涯海角,草原永远是蒙古族人民眷恋一生的地方……
一、草原人的家——蒙古包
跟草原有关的画面,总少不了蓝天、白云、绿草和形状可爱的蒙古包。蒙古包,是大草原上的独特建筑,是游牧民族的“移动房屋”。直到今日,北方蒙古、鄂温克、哈萨克、塔吉克等民族依然栖息在蒙古包这样的建筑里。在蒙古语中,蒙古包被称为“蒙古勒格日”。为什么我们现在却叫它蒙古包呢?原来,在南宋前后,满族祖先女真人与蒙古族频繁接触,满语称“家”为“博”,所以满族人把蒙古族的房屋称为“蒙古博”,“博”与“包”谐音,在用汉字表达时,就写作“蒙古包”。
更细致的问题来了:蒙古包的前身是什么?由哪些部分构成?又为什么是圆圆的呢?
早期以狩猎为生的游猎民族住在窝棚里,窝棚上尖下圆,用几十根树干为支架,用捕获的兽皮或桦树皮覆盖在支架上遮风避雨,作为住房,这就是蒙古包的前身。后来,游猎民族的生活方式从狩猎转向了畜牧,他们需要选择有优渥的水草之处而居,每隔一段时间就需要搬家,所以需要一种容易拆装、方便迁徙的房屋,圆形拱顶的蒙古包就应运而生了。
蒙古包主要由乌乃、哈那、陶敖、天窗、门与毛毡构成,这些部件用鬃毛绳或皮绳加以固定。蒙古包顶部的主要构件叫乌乃,它起到房笆的作用,人们把几十根条木椽子削扁、在上下端打眼后,用毛皮绳串起固定就形成了乌乃。乌乃的上方连接着陶敖,陶敖是用木材做成的平面圆形天窗,具有通风采光、排除烟气的作用。乌乃和陶敖外部都披上了围毡。天气晴朗时,蒙古族人就会掀起陶敖的一角至中心;下雨或夜晚时,就会用一根长木条挑起围毡盖住陶敖。蒙古包圆形身体的骨架叫作哈那,哈那是由柳树做成的网状编壁,迁徙时便可以快速拆掉,十分方便。
蒙古包为什么设计成圆桶形,而不是正方形、长方形的呢?因为圆形的物体抗风能力更强,它能承受草原上来自各个方向的风。由于圆形没有棱角,可以分散大风对建筑物的直接压力,使风顺利地通过,这样就避免了大风朝着建筑的一个地方猛吹。其次,在材料有限的条件下,圆形的蒙古包面积是最大的。蒙古族人当然想用最经济的材料住上最大的房子了。
二、舌尖上的草原味道
诈马宴
听到这个名字,你可能会有点迷惑:“诈马宴”难道吃的是马吗?马是蒙古族人不可分离的如嫌好伙伴,他们那么热爱马,哪里会舍得吃它呢?
诈马宴是元代蒙古族一种古老的宴享,当时只有皇亲贵族才能吃到。对于诈马宴的含义,研究元朝历史的史学家们提出了不同看法,有的认为它是波斯语,是指“衣服”,因为吃诈马宴时包括皇帝在内的所有人都要换上颜色一致的服装,而且每天都要换一套;有的认为它是蒙语,意思是煺掉毛的整畜;乾隆皇帝曾经认为诈马是赛马的意思。
那诈马宴上有哪些美食呢?首先是“迤北八珍”,包括醍醐(tí hú)、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆这8种美味。在炼乳酪时,上层先凝结成酥,酥上如油的便是醍醐,口味甘醇;麆吭是指麇(jūn)的幼仔;野驼蹄就是骆驼蹄;鹿唇是指驼鹿的唇部;驼乳是骆驼奶,糜是指粥;天鹅炙是烤天鹅肉;紫玉浆指葡萄酒;玄玉浆是用马奶葡萄酿的酒。
烤全羊
也许你还没有吃过“烤全羊”,但你一定听说过它的大名吧?诈马宴在蒙语里指煺掉毛的整畜,所以在美食单中,烤全羊也占有一席之地。烤全羊是蒙古族的传统美食,从古至今受到全国各地人们的青睐。要做烤全羊,需要先宰杀整只羊,用热水煺毛,去除内脏,然后将整羊串在铁架上烤制。羊被抹上孜然、辣椒、胡椒等调料,待铁架旋转,羊的所有部位都能得到均匀的烤制,烤出来的羊肉颜色金黄、皮酥香、肉鲜嫩,就算只是看着都要流口水了。
三、蒙古族自己的“春节”
蒙古族有自己的“春节”,叫白节,又称为“白月”,蒙古语的发音是“查干萨日”。白节是蒙古族一年之中最盛大的节日。在这一天,人们举办祭祀活动、品尝鲜美的羊肉、洁白的奶食,祈求新的一年能吉祥如意。
蒙古族的“春节”为什么叫好要叫“白月”呢?原来在13世纪以前,蒙古族一直过着游牧生活。秋天草儿长得十分茂盛,牛羊马有更多的食物,体质健壮,存活率也高,所以游牧民族的收获季节在秋季。蒙古族有个旧例,就是在每年猎物最丰盛、野生动物皮毛最好的月份里,要举办庆祝活动,把猎物分给猎户们。游牧生活时期,蒙古族的新年在9月,这个时候是白食最为丰富的季节,所以叫作“白月”,这个名称就一直沿用下来了,日期则由9月改到了正月。意大利旅行家马可·波罗曾在书中记录了蒙古族春节的盛状:
其新年确始于阳历二月,届时大汗及其一切臣属复举行一种节庆……是日依俗大汗及其一切臣民皆衣白袍,至使男女老少衣皆白色,盖其似以白衣为吉服,所以元旦服之,俾此新年全年获福。……臣民互相馈赠白色之物,互相抱吻,大事庆祝,俾使全年纳福。
——《马可·波罗游记》
蒙古族把纯洁的白色看作一种吉祥的颜色,所以他们在欢迎远道而来的客人时,会向对方献上纯白的哈达,表达他们对客人纯洁、真诚的感情。说完白月的来历,咱们来了解一下蒙古族究竟是怎么过春节的。
腊月二十四这一天,家家户户都要举行祭火节,这是春节的前奏。首先,他们要在房屋外正南方的台子上悬挂干净的风马旗;然后一家人端出羊胸骨、奶油粥、点心、红枣等美味的食物摆放在台子上;再清除火撑子里的灰烬,点燃新火。家中的长辈恭敬地把羊胸骨肉奉献给圣火,其他人再分别把剩下的食物撒向圣火,并按长幼顺序站定、磕头。
在蒙古语里,除夕这一天叫作“闭特温”,意思是“闭合之日”。和汉族一样,蒙古族也讲究在除夕这天吃团圆饭。一家人围坐在餐桌旁,吃完羊肉、烤全羊、包子、饺子后,会唱歌跳舞,举杯畅聊,享受这份团聚的快乐。
大年初一早晨,蒙古族要祭天,这是祖祖辈辈沿袭下来的传统。祭天时,全家老小逆时针围着蒙古包转圈,边走边鞠躬,还把奶疙瘩、马奶酒撒向蒙古包,祈求来年风调雨顺。之后,晚辈手捧哈达向长辈拜年,长辈则会对他们说一些吉利、祝福的话语。家庭拜年结束后,他们还会到邻居家串门拜年。
大年初三,家家户户的老人们会聚集在草原上,举办一场属于老年人的文娱活动,接受晚辈的招待和祝福。
蒙古族的“白月”是不是很有特色?各种美食有没有让你流口水?如果有机会的话,春节时就去蒙古族人家里做客吧!
四、马儿的肢体语言
蒙古族被称为“马背上的民族”,他们与马儿有着深厚的感情。平时蒙古族朋友怎么与马儿交流呢?其实马儿的肢体语言,就代表了它想说的话。
马儿的耳朵会说话。如果马儿的耳朵竖直向前,这就说明它正对眼前的事情感到好奇或警觉,似乎在说:“瞧,这个人是谁呀?我没见过。”如果马儿的耳朵稍向后转,就表明它正在倾听,似乎在说:“你们在说什么呢?我也想听听。”如果马儿的两只耳朵紧贴着头顶,那你可要小心了。因为这表示它很愤怒,也许你的一个小动作就会激怒它,它似乎在说:“喂,离我远点,我烦着呢!”
马儿的眼睛也会说话。如果马儿的眼睛明亮,并且睁大呈椭圆形,就说明它感到烦忧;如果它目露凶光,眼神冷峻
一、草原人的家——蒙古包
跟草原有关的画面,总少不了蓝天、白云、绿草和形状可爱的蒙古包。蒙古包,是大草原上的独特建筑,是游牧民族的“移动房屋”。直到今日,北方蒙古、鄂温克、哈萨克、塔吉克等民族依然栖息在蒙古包这样的建筑里。在蒙古语中,蒙古包被称为“蒙古勒格日”。为什么我们现在却叫它蒙古包呢?原来,在南宋前后,满族祖先女真人与蒙古族频繁接触,满语称“家”为“博”,所以满族人把蒙古族的房屋称为“蒙古博”,“博”与“包”谐音,在用汉字表达时,就写作“蒙古包”。
更细致的问题来了:蒙古包的前身是什么?由哪些部分构成?又为什么是圆圆的呢?
早期以狩猎为生的游猎民族住在窝棚里,窝棚上尖下圆,用几十根树干为支架,用捕获的兽皮或桦树皮覆盖在支架上遮风避雨,作为住房,这就是蒙古包的前身。后来,游猎民族的生活方式从狩猎转向了畜牧,他们需要选择有优渥的水草之处而居,每隔一段时间就需要搬家,所以需要一种容易拆装、方便迁徙的房屋,圆形拱顶的蒙古包就应运而生了。
蒙古包主要由乌乃、哈那、陶敖、天窗、门与毛毡构成,这些部件用鬃毛绳或皮绳加以固定。蒙古包顶部的主要构件叫乌乃,它起到房笆的作用,人们把几十根条木椽子削扁、在上下端打眼后,用毛皮绳串起固定就形成了乌乃。乌乃的上方连接着陶敖,陶敖是用木材做成的平面圆形天窗,具有通风采光、排除烟气的作用。乌乃和陶敖外部都披上了围毡。天气晴朗时,蒙古族人就会掀起陶敖的一角至中心;下雨或夜晚时,就会用一根长木条挑起围毡盖住陶敖。蒙古包圆形身体的骨架叫作哈那,哈那是由柳树做成的网状编壁,迁徙时便可以快速拆掉,十分方便。
蒙古包为什么设计成圆桶形,而不是正方形、长方形的呢?因为圆形的物体抗风能力更强,它能承受草原上来自各个方向的风。由于圆形没有棱角,可以分散大风对建筑物的直接压力,使风顺利地通过,这样就避免了大风朝着建筑的一个地方猛吹。其次,在材料有限的条件下,圆形的蒙古包面积是最大的。蒙古族人当然想用最经济的材料住上最大的房子了。
二、舌尖上的草原味道
诈马宴
听到这个名字,你可能会有点迷惑:“诈马宴”难道吃的是马吗?马是蒙古族人不可分离的如嫌好伙伴,他们那么热爱马,哪里会舍得吃它呢?
诈马宴是元代蒙古族一种古老的宴享,当时只有皇亲贵族才能吃到。对于诈马宴的含义,研究元朝历史的史学家们提出了不同看法,有的认为它是波斯语,是指“衣服”,因为吃诈马宴时包括皇帝在内的所有人都要换上颜色一致的服装,而且每天都要换一套;有的认为它是蒙语,意思是煺掉毛的整畜;乾隆皇帝曾经认为诈马是赛马的意思。
那诈马宴上有哪些美食呢?首先是“迤北八珍”,包括醍醐(tí hú)、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆这8种美味。在炼乳酪时,上层先凝结成酥,酥上如油的便是醍醐,口味甘醇;麆吭是指麇(jūn)的幼仔;野驼蹄就是骆驼蹄;鹿唇是指驼鹿的唇部;驼乳是骆驼奶,糜是指粥;天鹅炙是烤天鹅肉;紫玉浆指葡萄酒;玄玉浆是用马奶葡萄酿的酒。
烤全羊
也许你还没有吃过“烤全羊”,但你一定听说过它的大名吧?诈马宴在蒙语里指煺掉毛的整畜,所以在美食单中,烤全羊也占有一席之地。烤全羊是蒙古族的传统美食,从古至今受到全国各地人们的青睐。要做烤全羊,需要先宰杀整只羊,用热水煺毛,去除内脏,然后将整羊串在铁架上烤制。羊被抹上孜然、辣椒、胡椒等调料,待铁架旋转,羊的所有部位都能得到均匀的烤制,烤出来的羊肉颜色金黄、皮酥香、肉鲜嫩,就算只是看着都要流口水了。
三、蒙古族自己的“春节”
蒙古族有自己的“春节”,叫白节,又称为“白月”,蒙古语的发音是“查干萨日”。白节是蒙古族一年之中最盛大的节日。在这一天,人们举办祭祀活动、品尝鲜美的羊肉、洁白的奶食,祈求新的一年能吉祥如意。
蒙古族的“春节”为什么叫好要叫“白月”呢?原来在13世纪以前,蒙古族一直过着游牧生活。秋天草儿长得十分茂盛,牛羊马有更多的食物,体质健壮,存活率也高,所以游牧民族的收获季节在秋季。蒙古族有个旧例,就是在每年猎物最丰盛、野生动物皮毛最好的月份里,要举办庆祝活动,把猎物分给猎户们。游牧生活时期,蒙古族的新年在9月,这个时候是白食最为丰富的季节,所以叫作“白月”,这个名称就一直沿用下来了,日期则由9月改到了正月。意大利旅行家马可·波罗曾在书中记录了蒙古族春节的盛状:
其新年确始于阳历二月,届时大汗及其一切臣属复举行一种节庆……是日依俗大汗及其一切臣民皆衣白袍,至使男女老少衣皆白色,盖其似以白衣为吉服,所以元旦服之,俾此新年全年获福。……臣民互相馈赠白色之物,互相抱吻,大事庆祝,俾使全年纳福。
——《马可·波罗游记》
蒙古族把纯洁的白色看作一种吉祥的颜色,所以他们在欢迎远道而来的客人时,会向对方献上纯白的哈达,表达他们对客人纯洁、真诚的感情。说完白月的来历,咱们来了解一下蒙古族究竟是怎么过春节的。
腊月二十四这一天,家家户户都要举行祭火节,这是春节的前奏。首先,他们要在房屋外正南方的台子上悬挂干净的风马旗;然后一家人端出羊胸骨、奶油粥、点心、红枣等美味的食物摆放在台子上;再清除火撑子里的灰烬,点燃新火。家中的长辈恭敬地把羊胸骨肉奉献给圣火,其他人再分别把剩下的食物撒向圣火,并按长幼顺序站定、磕头。
在蒙古语里,除夕这一天叫作“闭特温”,意思是“闭合之日”。和汉族一样,蒙古族也讲究在除夕这天吃团圆饭。一家人围坐在餐桌旁,吃完羊肉、烤全羊、包子、饺子后,会唱歌跳舞,举杯畅聊,享受这份团聚的快乐。
大年初一早晨,蒙古族要祭天,这是祖祖辈辈沿袭下来的传统。祭天时,全家老小逆时针围着蒙古包转圈,边走边鞠躬,还把奶疙瘩、马奶酒撒向蒙古包,祈求来年风调雨顺。之后,晚辈手捧哈达向长辈拜年,长辈则会对他们说一些吉利、祝福的话语。家庭拜年结束后,他们还会到邻居家串门拜年。
大年初三,家家户户的老人们会聚集在草原上,举办一场属于老年人的文娱活动,接受晚辈的招待和祝福。
蒙古族的“白月”是不是很有特色?各种美食有没有让你流口水?如果有机会的话,春节时就去蒙古族人家里做客吧!
四、马儿的肢体语言
蒙古族被称为“马背上的民族”,他们与马儿有着深厚的感情。平时蒙古族朋友怎么与马儿交流呢?其实马儿的肢体语言,就代表了它想说的话。
马儿的耳朵会说话。如果马儿的耳朵竖直向前,这就说明它正对眼前的事情感到好奇或警觉,似乎在说:“瞧,这个人是谁呀?我没见过。”如果马儿的耳朵稍向后转,就表明它正在倾听,似乎在说:“你们在说什么呢?我也想听听。”如果马儿的两只耳朵紧贴着头顶,那你可要小心了。因为这表示它很愤怒,也许你的一个小动作就会激怒它,它似乎在说:“喂,离我远点,我烦着呢!”
马儿的眼睛也会说话。如果马儿的眼睛明亮,并且睁大呈椭圆形,就说明它感到烦忧;如果它目露凶光,眼神冷峻
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