火锅底料炖鱼简单做法和人

火锅底料炖鱼做法
食材

食谱热量：1611.5(大卡)

主料
调和油250g
牛油150g
豆瓣酱150g
红干辣椒25g
生姜10g
大蒜籽20g
葱段20g
醪糟汁50g
辅料
大料50g
三奈10g
桂皮10g
小茴10g
草果5g
香叶5g
香草5g
丁香5g

方法/步骤

把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。
调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。
随后下入香料炒制，接下来放入醪糟汁继续用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分钟后将火关闭加盖冷却后即可成底料。
用鸡骨架，猪骨，牛骨子加入生姜葱段料酒熬出浓汤

5
去100g左右的底料放入1升左右的浓汤中，再放入鱼片和喜欢的烫菜，这样我们的鱼火锅就完成啦！

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