如题所述
烤箱烤蛋挞的温度和时间
这主要看是小烤箱还是大烤箱,如果是小烤箱的话,考虑到温度不是很均匀,可以设定180度,上下火模式,时间在15分钟至20分钟,还有一条很重要的因素要考虑到,就是蛋挞皮之间最好有缝隙,以利于进空气。如果是大烤箱的话,设定在190度,上下加风扇对流模式,15分钟左右即可。
烤箱烤蛋挞的做法
基本材料：蛋挞皮外面可以买的（9个）、低筋面粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黄2个、糖25g
1、将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。
2、加入低筋粉，搅拌均匀。（蛋挞水完成）
3、把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。
4、装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。
烹饪技巧
1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行；
2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
微波炉蛋挞做法
原料：鸡蛋200克，炼乳150克，酥油50克，小麦面粉130克，发酵粉2克，盐2克，白砂糖25克。
做法步骤：
1、把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用。
2、把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合，和成面团，分成12等份，并在面板上压成圆形；把压扁的面团放在蛋挞模具里，整好边。
3、从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋挞皮中，大经8分满即可，进微波炉，设定温度200度，20-25分钟即可。
蛋挞是人们熟知的美食，无论是大朋友还是小朋友都很喜欢，好多人都喜欢在家制作蛋挞来吃，不仅能锻炼自己动手的能力，而且还能陶冶情操，那么，烤蛋挞应该用多长时间呢？烤蛋挞的温度又是多少呢？下面就随我一起来看看烤蛋挞的温度和时间吧。
一、烤蛋挞的温度和时间
烤蛋挞的温度一般在二百度左右，时间一般为二十分钟左右。当然，因为各家的烤箱品牌不一样，每个人制作蛋挞的手法也不一样，所以烤蛋挞的时间和温度也会有一些差异。烤箱的温度越高，那么，烘烤蛋挞的时间就会稍短一些。如果不晓得蛋挞熟没熟，可以食用一根牙签来试一下，把牙签放进蛋挞中间戳一下即可。如果牙签上有面糊，那么则说明蛋挞还未成熟。如果牙签上没有面糊黏连，说明蛋挞已经成熟，可以食用。
二、制作蛋挞的小窍门
1.蛋挞皮吃起来十分松脆，制作的时候一定要用面皮加入黄油，之后再反复折叠，这样烘培好的蛋挞皮吃起来才会层次分明。如果家里没有黄油也可以用玛琪琳代替，虽然玛琪琳的口感没有黄油细腻，但是玛琪琳的价格比较便宜。
2.如果觉得蛋挞皮制作起来比较麻烦，还可以取超市购买用于制作蛋挞的蛋挞皮，这样会比较省力一些，用起来也很方便，价格也比较实惠。
3.蛋挞水的制作方法比较简单，主要是由牛奶以及淡奶油、糖、鸡蛋制作的。制作的时候如果想让蛋挞的口味变得更好，那么可以选用蛋黄制作。
4.烘烤蛋挞之前要对烤箱提前预热。另外，烘烤的时候要把蛋挞坯放在中间层，这样蛋挞才会均匀受热。
关于烤蛋挞的温度和时间以及蛋挞制作的小窍门就介绍到这里了，不知道大家学会了吗？因为每个烤箱的脾气不太一样，所以蛋挞烘烤的时间会有差别，但是最多不要超过二十五分钟，这样烤出来的蛋挞口感以及卖相都不是很好，大家可以根据蛋挞表面的颜色来调整烘烤的时间，想要制作好吃的蛋挞手法很重要，一定要细心。
烤箱烤蛋挞可将烤箱220度预热10分钟，再将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
烤蛋挞的步骤如下。
1、将2个全蛋和1个蛋黄打散搅匀。
2、将牛奶和充分拌均。
3、分5次加入打好的蛋液，每加一次，都要搅拌均匀后，再添加下一次。
4、将调好的挞液，进行过筛。
5、进行第二次过筛，使挞液更纯更细滑。
6、过筛好的挞液，盖上，放冰箱静置15分钟。
7、取出挞液，倒入蛋挞模中，8分满就可以，同时220度。
8、放烤箱中层，调220度上下火20分钟。
9、上色即可。
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