如题所述
1、刚买的新蒸笼，首先用水冲洗一下，并清洗竹粉，竹毛刺等。然后就空蒸笼放在有水的锅上或蒸汽炉上空蒸，把蒸笼中竹片的黄竹浆蒸掉。草垫也一样要先煮一下去掉绿色草浆。
2、用锅蒸的话，蒸笼下面要用笼脚圈，现在用蒸汽炉来蒸不要笼脚圈，用硅胶蒸炉垫。
3、蒸的时间要根据食材而决定，我们做工的蒸笼笼肩壁厚，加上毛竹硬韧，做工结实，如 大蒸笼刚开始用一般能蒸20笼，
4，把食物等放入蒸笼后，则盖子要先半开着，等蒸汽从盖子顶部开口处猛出时再盖好盖子，看时间，一般包子在10----13分钟即熟，如盖子不先留个开口，那蒸汽上去慢，留开口等蒸汽出来后盖紧盖子，那蒸汽就会从上顶立即往下返压回流，在蒸的过程不需返笼，经过掌握出一定时间就会确定包子是否熟了。。
5、蒸笼蒸食物最上层先熟。蒸笼下面是水,通过加热使水沸腾，大量的水蒸气会向上走，, 然后很多水蒸气会汇聚在上面，因为热源一直在加热，水蒸汽会急剧运动上升，上面又 不易漏气(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易 熟！
6，平时不用的蒸笼，要清洗后洒干放着。
2、用锅蒸的话，蒸笼下面要用笼脚圈，现在用蒸汽炉来蒸不要笼脚圈，用硅胶蒸炉垫。
3、蒸的时间要根据食材而决定，我们做工的蒸笼笼肩壁厚，加上毛竹硬韧，做工结实，如 大蒸笼刚开始用一般能蒸20笼，
4，把食物等放入蒸笼后，则盖子要先半开着，等蒸汽从盖子顶部开口处猛出时再盖好盖子，看时间，一般包子在10----13分钟即熟，如盖子不先留个开口，那蒸汽上去慢，留开口等蒸汽出来后盖紧盖子，那蒸汽就会从上顶立即往下返压回流，在蒸的过程不需返笼，经过掌握出一定时间就会确定包子是否熟了。。
5、蒸笼蒸食物最上层先熟。蒸笼下面是水,通过加热使水沸腾，大量的水蒸气会向上走，, 然后很多水蒸气会汇聚在上面，因为热源一直在加热，水蒸汽会急剧运动上升，上面又 不易漏气(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易 熟！
6，平时不用的蒸笼，要清洗后洒干放着。
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