为什么蒸出来的肉馅包子是瘪的

肉包子水多油多，蒸的过程中高温使馅料变成流状，瘫软不成形，面皮也跟着瘫软不成形，面皮还没蒸发起来就被加热后的流状馅料烫成了死面，就变成了瘪的，在同一锅里，用同一块面蒸出来的菜包就非常暄软圆润，就是这个原因

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