如题所述
番茄炒蛋的做法（Scrambled egg with tomato）
1、Cross the tomatoes at the top and leave them in boiling water for a few moments until the edges curl slightly.
番茄在顶部划十字，放在开水里烫一小会直到十字的边缘微微卷起。
2、Remove the skin from the tomato, cut it into 2/3 pieces, chop it into 1/3 pieces, chop the spring onion, finely chop the garlic, beat the egg and add a little salt inside.
把番茄的皮撕掉，2/3切块，1/3剁碎，葱切段，蒜切细末，鸡蛋打散里面稍微放点盐。
3、Put the oil in the pot, pour in the egg liquid and stir quickly when it is 70% hot.
锅里放油，七成热时倒入蛋液迅速搅拌，待凝结后炒成炒蛋盛出待用。
4、Put a little oil in the pot again, put the spring onion in the braised braised, first put chopped tomatoes stir-fry, then add tomato pieces stir fry, put salt and sugar seasoning.
锅里重新放一点点油，放入葱段扒拉扒拉，先放入剁碎的番茄煸炒，再倒入番茄块翻炒，放盐和糖调味。
5、Add minced garlic and a little bit of steamed fish soy sauce or light soy sauce.
锅里放入蒜末和一点点蒸鱼豉油或者生抽，改小火盖上盖子焖一会。
6、Out of the pan, tomato scrambled eggs are ready!
出锅，番茄炒蛋就这样做好了！
鸡蛋 4个
小葱 3-4根
蚝油 适量
做法步骤
1、没错我只用蚝油调味，绝不另加番茄酱和白糖；
2、在西红柿表面浅浅的打一个十字刀，放入盆中，倒入沸水焯烫20秒左右，然后立即放入冷水中；
3、这样就可以轻轻撕去表皮，不要烫太久，否则你撕下来的会很厚，带着果肉了；
4、切成合适大小的块；
5、鸡蛋打入碗中，放一小勺盐，还可以加入一点白胡椒粉去腥；
6、充分搅打，一定要打到蛋液表面有丰富的气泡，这样的蛋液才会蓬松嫩滑；
7、炒蛋一定要宽油高温，鸡蛋一下锅的时候很吃油，油温八成热，蛋液一下子就会蓬起来；
8、盛出炒好的鸡蛋，留底油，放入葱白煸香；
9、接着下入西红柿块，保持火力翻炒；
10、等西红柿块稍微有一些烂糊时，加入适量开水，大火熬煮到汁水浓厚；
11、加入之前炒好的鸡蛋，下入适量蚝油，翻炒至汁水收浓，每一块鸡蛋上都裹满汤汁；
12、可以先放一些葱花翻两下出锅，再撒一些葱花点缀。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋，酸甜恰当，汁水浓郁，西红柿和鸡蛋口感都嫩滑绵软，非常适合家里的老人和孩子食用。
小贴士
如果汤汁收得不浓，可以适当用水淀粉勾个薄芡即可；在蛋液中加一点水淀粉，可以让炒出来的鸡蛋超级嫩，适合小朋友。
鸡蛋 三个
西红柿 2个
白糖 1勺
盐 少许
水淀粉 适量
葱 1根
做法步骤
1、鸡蛋打散，加入少许食盐搅打均匀、西红柿切滚刀块、水淀粉（1勺玉米淀粉+2勺水），葱切葱花备用
2、水淀粉倒入蛋液搅拌均匀
3、锅中入油，倒入蛋液，
4、蛋液稍凝固，盛出装盘
5、锅中加入少许油，放入西红柿
6、加入少许食盐
7、加入一小勺白糖开下火继续翻炒出汁
8、然后倒入鸡蛋翻炒均匀
9、最后撒入葱花
10、装盘出锅，鸡蛋吸收了西红柿的酸甜浓汁，超美味！
