如题所述
对于全国人民来说,厦门的名声要比泉州响亮得多,厦门的经济水平也要高于泉州。但是,对不少福建人来说,泉州的小吃要比厦门品种要多,有些闽南小吃真正的起源是在泉州,后来才慢慢传到厦门的,然后通过厦门发达的旅游业传到全国各地的。这样,就给不少外地人一种错觉,厦门的闽南小吃要比泉州更正宗一些。事实其实正好相反,泉州的闽南小吃更正宗一些,下面就给大家盘点一下泉州的一些正宗闽南小吃。
1、土冻笋
到过厦门旅游的朋友应该大多都吃过这道闽南小吃,这道小吃在厦门是相当流行的。但是这道小吃的真正发源地却是泉州。土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,又以晋江安海的土笋冻味道最为正宗。
2、蚵仔煎
蚵仔煎也是厦门比较流行的一种小吃,其实这道小吃也是发源于泉州的。蚵仔煎是用牡蛎肉配上番薯粉煎制而成,吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可,口感香脆,内馅香滑,让人吃了之后念念不忘。
3、烧肉粽
烧肉粽也是泉州的一道传统小吃,后来传到厦门后大火,直到现在,在厦门的任何地方基本都能吃到地道的烧肉粽。烧肉粽选料讲究,配料多样,制作精细,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。
4、面线糊
面线糊也是传承度比较高的一道泉州小吃,将水煮开,放入番薯粉和调料、面线,煮熟即可。面线糊一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵,就着油条跟马蹄酥吃,味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。
5、姜母鸭
姜母鸭也是起源于泉州的一道美食,不但味道好吃,还有很高的营养价值,因此深受人们喜爱,被传至闽南其它地区甚至台湾乃至海外。这道美食特别适合产后坐月子吃,也适合女性身体不舒服那几天吃。
6、花生汤
花生汤这道美食发源于泉州,而后传至闽南地区乃至福建沿海地区。这道小吃花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口,清甜爽口,滋补润肺,而且食材简单,家家户户都能做,因而在整个闽南地区都非常的流行。
以上6道泉州小吃在厦门都可以吃到,在厦门已经是相当的流行,但是其都不是厦门本地的小吃,发源地都是在泉州,想吃到正宗的味道还是必须到泉州去。当然,泉州的小吃还有很多,欢迎大家留言补充。
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关于闽南小吃,是厦门的好吃?还是泉州的好吃?终于有答案了!
1、面线糊
首先,据萝妈了解,闽南面线糊,确实是起源于泉州,但是经过几十年、上百年的的流传,如今已经成为闽南三地一日三餐的饮食中很重要的一部分了。
泉州的面线糊的汤底较清,单纯用猪骨和海鲜进行熬煮,还会加入少许白酒。选用细米线,口感会更接近“糊”的标准。
泉州小伙伴说,他们吃的面线糊基本上有十几种的配料可以自选加入。
我发现泉州很多开面线糊店的,很多都是24小时营业的,从早餐到夜宵,都是几项选择之一!
而厦门的面线糊的汤底多呈现红褐色,一般会放入鸭血一起熬煮。再根据喜好选择配料,相比来说,会微微偏咸。
一般选用粗面线,加的分量足,一筷子能夹起来的程度。所以一份吃下来绝对够饱肚。
2、土笋冻
萝妈觉得泉州偏嫩的土笋冻和厦门脆弹的土笋冻都很好吃吖!(吃货本质…)
泉州安海的土笋冻声名极广,也是最早开始做土笋冻的地方。选用新鲜星虫熬煮出来的土笋冻胶质丰富,口感爽滑。
泉州的土笋冻胶质部分偏软,嫩嫩的,一戳就碎。一般搭配简单的蒜蓉酱吃,冰冰凉凉,很开胃。
厦门海沧的土笋冻也十分出名。很多老牌店家仍采用手工制作的技法,做出的土笋冻QQ弹弹,韧性十足。
很多店家会提供几种口味的调味酱,蒜蓉、芥末、芝麻。
3、烧肉粽
烧肉粽绝对是闽南人最爱的小吃之一。一般会包入香菇、五花肉、虾米、干贝等材料,料多味道好。
泉州的肉粽糯而不烂,香而不腻。会浇上花生酱、甜辣酱等调味。听泉州同事说,他们从小是沾着“青松乐甜辣酱”,一次能吃上两三个。
而厦门烧肉粽的糯米口感会更加Q一点。配上芫荽、酱萝卜,配上“海堤辣椒酱”,微微辣,味道超级好!
相对来说,烧肉粽,泉州会更有特色,因为在泉州的钟楼一家做烧肉粽、牛肉羹的小吃店,味道很棒,也受到很多当地人和前来旅游的游客所夸赞!但是厦门的基本就比较大众化,没有哪一家相对比较有特色的!
4、“薄饼”VS“润饼”
厦门人叫“薄饼”、“春卷”;而泉州人称“润饼”。
闽南地区在初春、清明前后最盛行的就是春卷,手工烘烤而成的饼皮又薄又韧,卷进笋丝、高丽菜、肉丝,脆甜湿嫩,超受欢迎。
泉州的润饼,皮相对比较厚,而厦门的春卷皮则相对比较薄,但是都特有特色!
5、沙茶面
沙茶面的声名如雷贯耳,仿佛就是“厦门”的代名词。
一碗汤头浓郁的沙茶面,随便加入鸭胗、脱骨肉就很是丰盛。凭借着香喷喷的沙茶汤底,实力圈住了许多漳州人、泉州人的胃口。
6、姜母鸭
能“香”透一条街的店,非姜母鸭店莫属!
姜母鸭源于泉州,每只鸭都加入老姜用一口砂锅煨熟。一般隔着大老远都能闻到那股诱人的姜味。
虽然姜母鸭起源泉州,但是相对来说,厦门灌口的姜母鸭,更为出名,更是吸引了很多人专门驱车去买。油滋滋、诱人却不腻口,配饭一绝!
7、“五香”VS“鸡卷”
厦门人、漳州人称“五香”;泉州人称“鸡卷”
厦门人是出了名的爱吃炸物,而“五香”当仁不让得成为了炸物界的NO.1!腌制完的肉卷进豆皮中放入热油中滚熟,香脆无比!
而泉州人过年、办桌尤其少不了这一道“鸡卷”。
当然了,虽然这两种的做法很雷同,但是实际上口感却完全不一样,泉州鸡卷独树一帜,而厦门五香卷,其实大多是来自漳州石码的口感!
8、咸饭
芥菜饭、萝卜饭、芋头饭,都是闽南人都爱的那一碗“咸饭”。
家家户户都会定期煮上这么一锅咸饭。加入的料其实都是随心而定,芋头、高丽菜、海蛎都能放进去。
泉州人习惯一碗芥菜饭配上热腾腾的牛肉羹汤;而厦门人一碗芋头饭配上鱼丸汤,就是最常见的一顿饭。
9、满煎糕
绵密的满煎糕,古味飘香
松软的发糕中间铺上一层红糖花生碎或者黑芝麻,是闽南人从小吃到大的古早味。作为早餐,配上一杯豆浆麦奶,最是适合。这是闽南地区的一道非常地道的糕点了,每个地方都各有特色!
10、花生汤
每个闽南人最熟悉的一碗花生汤,香甜柔滑,从小吃到大。这碗甜汤上到爷爷辈,下到两三岁的小孩,都很爱。
作为泉州办桌、庆典必有的一道甜品,饱满的花生粒象征着美好的祝愿。
在厦门,几十年老牌花生汤更是街角巷尾,随处可见。平淡无奇,却占据了本地人心中最重要的一份“厦门甜”。
一直以来,关于这些闽南小吃的争议总是存在。只要让一个厦门人和泉州人呆在一起,再给摆上一桌的闽南小吃,他们可以为了到底是泉州的好吃,还是厦门的好吃,议论一整天。当然最终肯定是没有答案的,因为哪里的好吃,都是见仁见智。
泉州作为一个被《舌尖上的中国》青睐的美食城,它几千年历史遗留下的美味小吃数不胜数。
而厦门最为全国知名的滨海旅游之城,也是广纳了许多的美食。
所以,只要知道这么多美味的美食,它们是属于闽南这一地区的,至于哪里的好吃,那么自己跑一趟不就知道了!