为什么在家自己蒸的馒头表面总是凹凸不平呢？还总起泡？

馒头蒸好后不要立刻开盖，会造成馒头顶部凹凸不平，要关火三分钟后再打开锅盖。
表面起泡可能是因为馒头成形时面团内有气泡，可以在成形操作时尽量赶出气泡，多揉一些时间。或者蒸的时候水滴在馒头表面，避免水直接滴在表面

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