如题所述
醋的拼音:cù。
同本义【vinegar】。如:醋钵儿(盛醋用的陶钵);醋户(明代专门负责酿醋以供官府之用的民户)。
酸味【acidity】。如:醋味(指酸味的食物);醋浸曹公(酸梅的谑称)比喻嫉妒。如:醋八姐(妒妇);醋妒(吃醋,妒忌);醋性(忌妒心。多用于男女之间);醋劲(嫉妒的情绪。多用于男女之间)。
形声。从酉(yǒu),声。从“酉”,表示与酒有关。本义:用酒或酒糟发酵制成的一种酸味调料)。
营养价值:
醋除含有5%~20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、维生素B2、糖分、醋酸、乙酯。
而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。醋中含有丰富的氨基酸,其中含有人体不能自身合成,必须由食物供给的8种氨基酸。
醋中的糖类物质也很多,如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多,它主要含有醋酸,其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。
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