如题所述
利润高的小吃比比皆是，但要活下去才难。并不是你利润高生意就好，要可持续发展才行，餐饮业要活过三年就很不容易了，活过三年还能盈利的就更不容易了。创业容易守业难，所以不管做什么，活下去才是最关键的。只有坚持活下去才会有机会到好的一天！
肠粉，目前西安路边摊，一份6元，原料鸡蛋一个，米糊两勺，葱花、生菜各一点，料汁一小勺，除辣椒是必备外，小料酸豇豆，辣片酱，腌萝卜赶上了有赶不上也不是必备，分摊到每份肠粉成本里可忽略不计。核算成本：鸡蛋目前非批发价一个最多4角，米浆两勺不超过6角，加上熬的酱汁，等其它所有成本不会超过1.5元，所以一份售价6元的肠粉，利润应该为3.5元。利润率为140%。
您好，很高兴能够回答你的问题。
关于利润的高低要分开来看。单纯的追求追求利润率是没有用的，要看的是利润额。比如你做了一个产品。成本是一分钱，你卖到了一毛，但是一天卖不了多少量，利润率非常高，但是利润额低是挣不到什么钱的。再比如人家一座房子成本是30万人家，卖到35万，利润率不高，但是人家赚了5万块钱利润额反而很高。因此，你做生意关注的不应该是成本，应该关注利润额。
您提到的是想做小吃类的餐饮。这一类餐饮的毛利，您可以细算一下。大概在70%到50%。在整个餐饮里，毛利率不算高，但是它靠的是量。比如说你卖鸡蛋灌饼或者是煎饼果子。你一个鸡蛋灌饼成本大概是一块五，至少能卖到三块五。也就是说有两块钱的毛利润。如果你一天能卖200个，毛利就是400块钱。因此您要找到销量大的产品来提高利润额。
关于项目的选择一定不要盲目，不要主观，更不要听一些做培训的忽悠。关键是找到您要做生意的地方，就是当地人吃的喜欢的口味。然后再选择能做的产品。口味对了人们才能接受，产品选对了顾客根据需求会直接购买，你不用花时间在解释上。
杀人包子宰人面
土豆多少钱一斤？
我们市面上一小碗卖6-8块呢。利润起码80%，
乐山，古称嘉州，四川省辖地级市，历史上属古蜀国，有“海棠香国”的美誉。
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。特别的波浪形土豆，炸成半熟带脆，或是全熟，或是更脆，只要跟摆摊头的老板一说，老板就拉开了架势，三下五除二把你要的土豆的量用漏勺拨进油锅里，然后一起一落的捞着土豆，查看颜色，分分钟，土豆的香气就布满鼻尖，老板不慌不忙将熟度恰好达到要求的土豆捞起，上下颠几下沥油，顺手就把土豆放进一只大的拌菜盆里。因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起。
狼牙土豆
其实做法也很简单，无非就是作料需求。
一手颠盆，一手就往里撒作料，椒盐、葱花、香菜，再舀一勺这样汁儿那样料，弄完了，大勺子一拌，香极了的香，等不及接过来就先戳上一个吃，再付钱。就是好吃，没什么多余的形容词。在其他地方吃不到这样的炸土豆，就只能自己做了，做法如下，作料不太齐，但是，真的聊胜于无，可蕴藉不少人的思乡肠胃！
1、准备个大的土豆，可能两个都够了。首先去皮，葱切花、蒜切沫、香菜切段即可。
2、削了皮的新鲜土豆，切成厚片；
3、用专门的模具切刀把每一片切成波浪条，然后用冷水把土豆冲洗两遍后沥水捞起。
4、炒锅中放油加热，放入沥干水的土豆条；
5、待土豆条炸成金黄色捞出放入盘中，放入一小勺盐。；
6、放一勺生抽；
7、放入香醋，醋是为了让土豆更加香甜脆；
8、放入切好的蒜末；
9、放入两勺辣椒油；
10、放入辣椒面；
11、放入孜然粉；
12、放入少量葱花，折耳根，也就是鱼腥草。提味；
13、最后放入香菜段，用筷子搅拌均匀盛入盘中即可食用。
温馨提示：家有腐乳的话，捣碎了，加水，拌进去，味道也很好。馋了腐乳水，盐就得少搁，或者不搁，但腐乳必须得是四川那边的卤腐才行，北京的腐乳弄出来可吃不了，切记。
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