如题所述
鱼的品种太多了,要说最鲜美最嫩的鱼,那肯定就是豆腐鱼了,之所以叫做豆腐鱼,就是因为它像豆腐一样嫩,甚至比豆腐还嫩。豆腐鱼还有一种叫法叫做龙头鱼,因为它的头形似龙头,所以叫做龙头鱼。这种鱼是一种海鱼,分布在印度洋、西太平洋地区,我国的东海、南海和黄海都有这种鱼。
这种鱼海边城市的超菜市场很常见,人们也很喜欢吃,这种鱼的味道极其鲜美,可以红烧或者清蒸。豆腐鱼没有鱼鳞,全身透明的白色,都可以看到鱼肉中的骨头。这种鱼不仅鱼肉很嫩,而且鱼骨头还是软的。海边地区的人们最喜欢吃这种鱼,鱼肉的水分含量超多,所以不便运输,一般都会制作成鱼干。
这种鱼的产量很多,所以价格很便宜,一般都是几块钱一斤。因为味道过于鲜美,很多不常吃海鲜的人一次不可吃太多,容易拉肚子。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2019-09-17
有人说,吃海蛎子就像亲吻大海的感觉
吞下的瞬间,就像把整个海洋含在了嘴里
入口有浓郁的矿物味和海草的香气
肉末鲍鱼一上桌就忍不住各种角度各种拍!
香味超诱人,下筷子前,口水都咽了几轮了!
不仅个头超大,而且肉质非常厚实
先说看季节。
不同的鱼虾,由于产卵、生长、成熟期的不同,它们的鲜美度在不同的季节也就不一样。就以洞头渔场传统的四大鱼类来说吧,墨鱼产在春季,大、小黄鱼在春末夏初之交,而带鱼则在秋冬季捕捞。在捕捞季节,这几种鱼正在最佳鲜美期。有经验的老渔民知道,春季捕墨鱼,分不同阶段:清明前后最早捕到的头批墨鱼,属“花水墨鱼”,他们刚回游到近海滩边,还没来得及产卵,正当鲜肥壮硕,就“不幸”被擒获。用这种墨鱼鲜炒出的菜,肉身厚,肉质脆,鲜美得很;晒成的墨鱼干也即螟蜅鲞,个大、肉板厚实,颜色赤红,散发着清香。这往后,随着时间向后推移,捕上来的“头水”、“二水”墨鱼,质量也逐步下降,从小满到芒种,捕上来的就是“三水墨鱼”,个小肉薄,味道差多了。渔区人讥讽一些个瘦身子板单薄有气无力的人为“三水墨鱼”,出处就在这里。“过了芒种,墨鱼断种,”就极少再见到它的踪影了。
至于带鱼,夏末秋初也能捕到,只不过这时带鱼尚在生长期,瘦不拉叽的,尽是骨刺,尤其是烧煮后没有冬季带鱼所特有的油质,味道不鲜滋。时令越往后,天气越冷,带鱼也就越长越肥厚,直至冬季,才是品尝的最佳季节,洞头闽南语的居民说:“雨夹雪,带鱼菜头餜。”大冷天,带鱼肥厚,再加上白萝卜和番薯淀粉做的餜,在过去,是生活一大改善。
渔村有不少俗语,讲的就是什么季节尝什么鱼。“春天巴佬鮸,冬天马鲛鳗”。闽南语把小黄鱼叫做巴佬;鮸鱼与大、小黄鱼一样,春汛捕捞的最鲜美,季节推后,鮸鱼的肉质会逐渐粗疏。马鲛鱼和鳗鱼的最佳品尝其都在冬季,鳗鱼晒鲞,也在冬季尤其是冬至前后为佳品,不乏黄不“走油”。另外,还有“三月鲳,四月鳓” 、“春鲻夏鲈秋箬鳎”之说,各个不同季节,这几种鱼各领风骚。箬鳎鱼又叫舌鳎,闽南语称作“拖鳃”,身子扁平,双眼同时突出在一侧。平常季节捕上的箬鳎,扁瘦扁瘦的尽是骨,到了秋季,才算长大成“鱼”。温州方言俗语中,也有“八月鳎,强食鸭”的说法,称许秋天吃箬鳎,比吃鸭子还滋补。
说到蟹,因为种类多,情况就复杂了。俗语说,“白露鳗,霜降蟹”,这里讲的蟹,是指梭子蟹。过了霜降,梭子蟹就肥满,开始有红膏,而在这之前,大多是“白蟹”,瘦甚至空。但石蟹就不同,夏令时石蟹反倒壮实。但无论是石蟹、梭子蟹,抑或是青蟹,(即蝤蛑)既是每脱一回壳长一次肉,又跟月亮有关联。月光夜,蟹就瘦;乌黑夜,蟹就肥。所以想要吃到肥美的蟹,你可得注意月亮的变化呵。
再说虾和贝,俗语有“芒种皮,中秋蛏”的说法,十分精确。海岛产虾,能晒成虾皮的毛虾,也是常年不断,但只是在芒种前后一段时间拦捕来的毛虾加工成的虾皮,俗称“芒种虾”或“芒种皮”,才最上乘:个大肉厚,背部通红,既鲜美可口,又得贮存。同样,吃蛏子也要选对时令,中秋过后,天气渐凉,蛏子才逐渐肥满可口;在这之前的蛏子,肉身干瘦无味,鲜度也差。吃虾蛄,民间俗语有“正月虾蛄身,二月虾蛄仁”的说法,农历正月虾蛄肉身肥壮,到了二月就有红膏,更鲜美。(闽南语把红膏叫作“仁”)过了农历3月,虾蛄就瘦了。本回答被网友采纳
吞下的瞬间,就像把整个海洋含在了嘴里
入口有浓郁的矿物味和海草的香气
肉末鲍鱼一上桌就忍不住各种角度各种拍!
香味超诱人,下筷子前,口水都咽了几轮了!
不仅个头超大,而且肉质非常厚实
先说看季节。
不同的鱼虾,由于产卵、生长、成熟期的不同,它们的鲜美度在不同的季节也就不一样。就以洞头渔场传统的四大鱼类来说吧,墨鱼产在春季,大、小黄鱼在春末夏初之交,而带鱼则在秋冬季捕捞。在捕捞季节,这几种鱼正在最佳鲜美期。有经验的老渔民知道,春季捕墨鱼,分不同阶段:清明前后最早捕到的头批墨鱼,属“花水墨鱼”,他们刚回游到近海滩边,还没来得及产卵,正当鲜肥壮硕,就“不幸”被擒获。用这种墨鱼鲜炒出的菜,肉身厚,肉质脆,鲜美得很;晒成的墨鱼干也即螟蜅鲞,个大、肉板厚实,颜色赤红,散发着清香。这往后,随着时间向后推移,捕上来的“头水”、“二水”墨鱼,质量也逐步下降,从小满到芒种,捕上来的就是“三水墨鱼”,个小肉薄,味道差多了。渔区人讥讽一些个瘦身子板单薄有气无力的人为“三水墨鱼”,出处就在这里。“过了芒种,墨鱼断种,”就极少再见到它的踪影了。
至于带鱼,夏末秋初也能捕到,只不过这时带鱼尚在生长期,瘦不拉叽的,尽是骨刺,尤其是烧煮后没有冬季带鱼所特有的油质,味道不鲜滋。时令越往后,天气越冷,带鱼也就越长越肥厚,直至冬季,才是品尝的最佳季节,洞头闽南语的居民说:“雨夹雪,带鱼菜头餜。”大冷天,带鱼肥厚,再加上白萝卜和番薯淀粉做的餜,在过去,是生活一大改善。
渔村有不少俗语,讲的就是什么季节尝什么鱼。“春天巴佬鮸,冬天马鲛鳗”。闽南语把小黄鱼叫做巴佬;鮸鱼与大、小黄鱼一样,春汛捕捞的最鲜美,季节推后,鮸鱼的肉质会逐渐粗疏。马鲛鱼和鳗鱼的最佳品尝其都在冬季,鳗鱼晒鲞,也在冬季尤其是冬至前后为佳品,不乏黄不“走油”。另外,还有“三月鲳,四月鳓” 、“春鲻夏鲈秋箬鳎”之说,各个不同季节,这几种鱼各领风骚。箬鳎鱼又叫舌鳎,闽南语称作“拖鳃”,身子扁平,双眼同时突出在一侧。平常季节捕上的箬鳎,扁瘦扁瘦的尽是骨,到了秋季,才算长大成“鱼”。温州方言俗语中,也有“八月鳎,强食鸭”的说法,称许秋天吃箬鳎,比吃鸭子还滋补。
说到蟹,因为种类多,情况就复杂了。俗语说,“白露鳗,霜降蟹”,这里讲的蟹,是指梭子蟹。过了霜降,梭子蟹就肥满,开始有红膏,而在这之前,大多是“白蟹”,瘦甚至空。但石蟹就不同,夏令时石蟹反倒壮实。但无论是石蟹、梭子蟹,抑或是青蟹,(即蝤蛑)既是每脱一回壳长一次肉,又跟月亮有关联。月光夜,蟹就瘦;乌黑夜,蟹就肥。所以想要吃到肥美的蟹,你可得注意月亮的变化呵。
再说虾和贝,俗语有“芒种皮,中秋蛏”的说法,十分精确。海岛产虾,能晒成虾皮的毛虾,也是常年不断,但只是在芒种前后一段时间拦捕来的毛虾加工成的虾皮,俗称“芒种虾”或“芒种皮”,才最上乘:个大肉厚,背部通红,既鲜美可口,又得贮存。同样,吃蛏子也要选对时令,中秋过后,天气渐凉,蛏子才逐渐肥满可口;在这之前的蛏子,肉身干瘦无味,鲜度也差。吃虾蛄,民间俗语有“正月虾蛄身,二月虾蛄仁”的说法,农历正月虾蛄肉身肥壮,到了二月就有红膏,更鲜美。(闽南语把红膏叫作“仁”)过了农历3月,虾蛄就瘦了。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-09-17
鳟鱼是鱼中极品 最好是深海的 肉质好但是 褒汤最好 十分的鲜美
第3个回答 2019-09-17
鳕鱼吧。海里的鱼类,金枪鱼?还是鳕鱼比较好吃,只可惜捕捞太多了。
第4个回答 2019-09-17
鲈鱼我感觉最嫩最好吃