汪曾祺《端午的鸭蛋》引用《食单》的作用

意在说明自己的家乡高邮的咸蛋在历史上已久负盛名。
（1）高邮咸鸭蛋特点是质细而油多，名声久远。
（2）本文介绍了两种吃高邮咸鸭蛋的吃法：一是带壳切开，那是席间待客的吃法：二是平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。
（3）本文作者通过对家乡咸鸭蛋的介绍，表现了作者对儿时生活的怀念和对家乡的热爱之情。

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