如题所述
开花馒头是馒头最好吃的一种，馒头之所以会开花，就是馒头蒸的过程中胀裂开。开花馒头是自然形成的，而不是人工刀切的。想要蒸出开花馒头，我们需要一些技巧，做馒头时，别只会加酵母，多加这2样，馒头更松软，还会开花。馒头作为家常的点心，大家都很喜欢，要蒸出开花的馒头，我总结了几点经验，供大家参考，欢迎伙伴们补充自己的心得体会。
开花馒头一般分成两种，人工造型的还是自然开花的。对于新手来说，人工提前造型，开花会更“整齐有序”。比如下面这种就是人工在馒头生胚上画上“十字”，经过蒸以后，成品非常美观。
制作技巧：做的时候就是同时制作两种面团，紫薯和原味的，经过一次发酵以后，分别排气，分别分成剂子，紫薯剂子小一些，原味剂子大一些，用原味的剂子搓圆压扁包上紫薯味的，然后再中间用刀“十字”切开即可。
除了在表面切开“十字”，还可以将面团自然形成成立体的三角形，剂子一定要用手“揪”的，不用那么规整，经过蒸煮，最后的开花比较自然。
制作开花馒头还有一个技巧就是火大气足，建议用大火蒸煮。其实馒头无论开花不开花，好吃最重要。
伙伴们，你喜欢开花馒头，还是不开花的馒头呢？期待在评论区看到你的独特观点哟！
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红糖大枣开花大馒头做好了，我说的几点一定要注意哦，虽然用时比较长，但好吃健康，感兴趣的朋友，我们可以随时交流，一定能蒸出好吃的馒头，全是自己的心得！浪费好多面粉练出来的。哈哈！
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-14
想要蒸出的馒头开花，只需掌握几个小窍门，个个开花，香甜筋道
第2个回答 2021-01-25
将发酵的面揉成长条状，切成面剂子，然后把面剂子用指头转着往回压，最后虎口一捏就收拢了，收口朝上，这样蒸出来的馒头是开花的。
第3个回答 2021-01-25
想要蒸出开花的大馒头白糖、酒酿、酵母粉一定不能少。把面倒入盆中加入适量白糖、酵母粉、过滤好的酒酿（不要米粒）加入温水揉成光滑的面团醒发至2倍大。接着把面在案板上揉，排出气体分成均匀大小的等份揉成光滑的面团，接着在面团上用刀划出十字架花型然后上锅蒸熟就可以了
第4个回答 2021-01-25
1、发面
温水一碗，温度不超过40度，用手试感觉温热即可，放入酵母粉搅匀化开。倒入面粉中，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，做花馍发面稍微硬一点，做出来有型口感扎实。揉好的面放到温暖的地方发酵至两倍大，用手扒开呈蜂窝状就发酵好了。
2、大枣洗干净晾干水分。
3、发酵好的面团取出放面板上，加上干面粉揉匀，尽量多揉一会，做出来比较有层次。
4、面揉好了，大枣也晾好了，就尽情发挥吧，随便做成自己喜欢的样子。
5、做好之后，进行二次醒发，至少醒发20分钟以上，拿起来感觉明显变胖，有点轻盈，就可以了。
6、锅内放入冷水，放上蒸屉，将做好的花馍放入，大火烧开后，中火蒸20分钟就熟了，如果做得比较大要适当延长蒸制时间，关火后不要马上开锅，要焖5分钟左右再开锅盖，以免回缩。
温水一碗，温度不超过40度，用手试感觉温热即可，放入酵母粉搅匀化开。倒入面粉中，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，做花馍发面稍微硬一点，做出来有型口感扎实。揉好的面放到温暖的地方发酵至两倍大，用手扒开呈蜂窝状就发酵好了。
2、大枣洗干净晾干水分。
3、发酵好的面团取出放面板上，加上干面粉揉匀，尽量多揉一会，做出来比较有层次。
4、面揉好了，大枣也晾好了，就尽情发挥吧，随便做成自己喜欢的样子。
5、做好之后，进行二次醒发，至少醒发20分钟以上，拿起来感觉明显变胖，有点轻盈，就可以了。
6、锅内放入冷水，放上蒸屉，将做好的花馍放入，大火烧开后，中火蒸20分钟就熟了，如果做得比较大要适当延长蒸制时间，关火后不要马上开锅，要焖5分钟左右再开锅盖，以免回缩。
