如题所述
开花馒头是馒头最好吃的一种,馒头之所以会开花,就是馒头蒸的过程中胀裂开。开花馒头是自然形成的,而不是人工刀切的。想要蒸出开花馒头,我们需要一些技巧,做馒头时,别只会加酵母,多加这2样,馒头更松软,还会开花。馒头作为家常的点心,大家都很喜欢,要蒸出开花的馒头,我总结了几点经验,供大家参考,欢迎伙伴们补充自己的心得体会。
开花馒头一般分成两种,人工造型的还是自然开花的。对于新手来说,人工提前造型,开花会更“整齐有序”。比如下面这种就是人工在馒头生胚上画上“十字”,经过蒸以后,成品非常美观。
制作技巧:做的时候就是同时制作两种面团,紫薯和原味的,经过一次发酵以后,分别排气,分别分成剂子,紫薯剂子小一些,原味剂子大一些,用原味的剂子搓圆压扁包上紫薯味的,然后再中间用刀“十字”切开即可。
除了在表面切开“十字”,还可以将面团自然形成成立体的三角形,剂子一定要用手“揪”的,不用那么规整,经过蒸煮,最后的开花比较自然。
制作开花馒头还有一个技巧就是火大气足,建议用大火蒸煮。其实馒头无论开花不开花,好吃最重要。
伙伴们,你喜欢开花馒头,还是不开花的馒头呢?期待在评论区看到你的独特观点哟!
如果你对“开花馒头”有更多的技巧分享,欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品,期待再次沟通哟!
红糖大枣开花大馒头做好了,我说的几点一定要注意哦,虽然用时比较长,但好吃健康,感兴趣的朋友,我们可以随时交流,一定能蒸出好吃的馒头,全是自己的心得!浪费好多面粉练出来的。哈哈!
纯手工分享,喜欢的伙伴,欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟,期待再次沟通!
想要蒸出的馒头开花,只需掌握几个小窍门,个个开花,香甜筋道
温水一碗,温度不超过40度,用手试感觉温热即可,放入酵母粉搅匀化开。倒入面粉中,搅拌成面絮状,下手揉成光滑的面团,做花馍发面稍微硬一点,做出来有型口感扎实。揉好的面放到温暖的地方发酵至两倍大,用手扒开呈蜂窝状就发酵好了。
2、大枣洗干净晾干水分。
3、发酵好的面团取出放面板上,加上干面粉揉匀,尽量多揉一会,做出来比较有层次。
4、面揉好了,大枣也晾好了,就尽情发挥吧,随便做成自己喜欢的样子。
5、做好之后,进行二次醒发,至少醒发20分钟以上,拿起来感觉明显变胖,有点轻盈,就可以了。
6、锅内放入冷水,放上蒸屉,将做好的花馍放入,大火烧开后,中火蒸20分钟就熟了,如果做得比较大要适当延长蒸制时间,关火后不要马上开锅,要焖5分钟左右再开锅盖,以免回缩。