如题所述
首先，你需要得到SCOBY(细菌和酵母的共生菌落)。有很多方法可以做到这一点。你可以查看当地的克雷格列表，或者在线搜索“SCOBY exchange”。如果你更喜欢不那么简单的路线，你可以在当地的健康食品店找到康普茶入门工具包。
(这个特殊的入门工具包看起来包含了你第一批需要的所有东西+说明)
如果你找不到SCOBY，你可以用一瓶康普茶来种一个。我推荐GT的原始康普茶(寻找黑色标签说超过21)。
康普茶的生产过程可分为第一次发酵和第二次发酵两部分。
第一次发酵:拿到SCOBY后，你需要以下材料:红茶，白色,精制糖，无味康普茶(启动发酵过程)，过滤水，
确保你有一个大的玻璃碗或有盖子的容器。它必须是玻璃的。不要用塑料，不要用金属。其他物质更有可能扰乱你的发酵过程。
如果你用碗，你还应该有:一条厨房用布毛巾，橡皮圈，一般比例是- 6个茶包:1杯糖:1夸脱水。把水烧开，把茶包放进碗里，往碗里加糖，将滚烫的开水倒入碗中，搅拌使糖溶化，待其冷却至室温，拿出茶包，添加极具，
如果使用碗，将毛巾放在上面并用橡皮筋固定;确保你留下足够的空间，这样毛巾就不会碰到表面
把碗或容器放在房子的黑暗角落，最好是厨房橱柜或壁橱的后面。
在冬天让它发酵至少两周。如果在夏天发酵，1-1.5周就可以了。一般来说，发酵的时间越长，酵母菌摄入的糖分越多，就会产生口感更醋的饮料。几次之后，你会发现你的甜(或酸)点。
极具增长:
如果你没有SCOBY，我已经成功地用商店买的康普茶种植了一个类似于我上面贴的GT康普茶。你应该用一整瓶来代替斯考比。多给它一点时间，让它成长。第一批可能味道不好，但第二批和第三批会更好。
以上说明是制作基本康普茶，也被称为“第一次发酵”。继续阅读更多关于如何定制您的brew的技巧。
第二次发酵:
在你做了康普茶之后，你可能想要更多的东西——可能是一些额外的风味或碳酸。
如果你只是想要市面上出售的康普茶的泡沫，你所需要做的就是把你的啤酒不带SCOBY放入一个密封的玻璃容器，让它在你的壁橱或橱柜里放置至少一周。碳酸化过程会产生压力，所以你需要每天打开容器一次，释放空气(也被称为“打嗝”)。你放的时间越长，它的碳酸含量就会越高。一旦达到可接受的碳化水平，就把容器放进冰箱。它将继续发酵，但速度要慢得多。
为了给康普茶调味，你可以在第二次发酵时加入一些果汁、生姜或其他香料或调味料。在第一次发酵过程中不要添加任何调味料。
我最喜欢的制作康普茶的方法是在第二次发酵时加入切碎的生姜。完成后，我把姜滤出来。它是美味的!让我知道如果你有任何问题!如果你喝了很多康普茶，自制是最好的选择。做几批之后，你就会掌握窍门了。
