如题所述
需要。在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水焯一下,然后在做菜用。
海蜇皮能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
拓展资料
1.海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇体呈伞盖状,通体呈半透明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口),下方口腕处有许多棒状和丝状触须,上有密集刺丝囊,能分泌毒液。
2.海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
参考资料:百度百科——海蜇皮
分析如下:
1、对的,将海蜇清洗至无咸味,用热水烫一下,焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩。焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重,温度低了海蜇没有脆感。
2、食用时尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。
3、海蜇分好多种,有浅海的有深海的,有进口的有国产的。一般好吃的还是国产的红海蜇,专业人士一般用的是红蛰头(j价格一般在50元一斤左右)。不管是瓶装的还是袋装的尽量不要直接使用(我是信不过它们),吃海蜇之前要用清水浸泡洗净(包装好的盐淡,散装的盐重,根据什么样海蜇来用水浸泡时间的长短)泡到无盐为止。
4、75度的水海蜇在里面带2秒钟就好(水要多一点这样保证海蜇都能烫到)马上放到干净的凉水中泡一下,把海蜇捞出控水。
5、调味料一般是酸甜口的为多(老醋,酱油,味素,白糖,麻油,姜末)不吃甜的不放糖就好。另外根据个人的喜好也可适当的加点蔬菜(香菜,黄瓜丝,葱花,芹菜。最好是能生吃的青菜)。
拓展资料
1、海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇体呈伞盖状,通体呈半透明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口),下方口腕处有许多棒状和丝状触须,上有密集刺丝囊,能分泌毒液。其作
2、用是在触及小动物时,可释放毒液麻痹,以做食物。海蜇是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
3、海蜇的身体可分为伞部和腕部。伞体隆起呈半球形,直径为300~500 mm,最大的可达1 m。伞体表面光滑,中胶层发达,厚且硬。生活状态时向上的一面称外伞面(反口面),朝下的一面为内伞面(口面)。体色变化较大,一般是青蓝色,有的是暗红色或黄褐色。伞的下面是根状的口腕,口腕愈合,把原有的口封闭,口腕的下部形成很多小孔,称为吸口,海蜇靠吸口吸食海水中的藻类、原生动物、小型甲壳类等微小生物。海蜇触手上的刺细胞能放射毒液,可御敌捕食,人触之有疼的感觉。
4、海蜇捕得后用石灰,明矾浸制,再榨去其体中水分,洗净,盐渍。切碎用。
(资料来源:百度百科:海蜇皮)
本回答被网友采纳参照2010年青岛出版社出版的家庭实用类图书
要的,干蛰皮和盐水泡的即食蛰皮都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理,从理论上来说再用清水浸泡一段时间就可以直接食用了。但由于加工的过程中不可避免的会加入一些添加剂,因此浸泡后再焯水处理一下吃起来更加放心些,既可以去除腥味,又可以保持脆嫩的口感,吃起来也更加放心了。
拓展资料:
1.海蜇焯水的正确方法:给海蜇焯水是很讲究技巧的,否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。 1) 如果是干的海蜇需要提前泡发,洗净后再切成待用。如果是盐水泡的即食海蜇,也需要用清水浸泡数小时,一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。
2)再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了,焯水时一定要用60~70度的热水。你可以先把锅里的水烧开,然后关火冷却至60~70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝,在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水,海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右,也就是说在热水里过一下就马上出锅。
2.焯水一定要用冷却的温热水,不能直接用锅里烧开的水,因为蜇遇热会缩水变小。
3.海蜇,俗称为水母,生活在海中的一种腔肠,体形半球状,可食用,上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为,下有八条口腕,其下有丝状物,灰红色,叫。海蜇触手上的刺细胞能放射毒液,可御敌捕食,人触之有疼的感觉。中国沿海各海域均有海蜇分布,种类很多,其所分泌的毒素性质和危害不同。
本回答被网友采纳需要用热水焯一下,发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉,食用时尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。
海蜇皮适宜人群
一般人群都能食用
1、 适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用
2、 脾胃虚寒者慎食。
拓展资料
凉拌海蜇皮的做法
一、用料
主料:白菜心一块、海蜇皮适量
辅料:芝麻一勺、鸡精一勺、醋两勺、盐一勺
二、做法
1、芝麻取一大勺,用研磨机磨碎,取出备用
2、海蜇皮取适量
3、开水棹一下捞出
4、白醋两勺、盐一小勺、鸡精1小勺,白糖两勺、香油一滴调均匀
5、白菜心切好,倒入芝麻和配料,拌匀撒上香菜即可
参考资料
将海蜇清洗至无咸味,用热水烫一下,焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩。焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重,温度低了海蜇没有脆感。
拓展资料:
1. 海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
2. 在触及小动物时,可释放毒液麻痹,以做食物。海蜇是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
3. 海蜇的身体可分为伞部和腕部。伞体隆起呈半球形,直径为300~500 mm,最大的可达1 m。伞体表面光滑,中胶层发达,厚且硬。生活状态时向上的一面称外伞面(反口面),朝下的一面为内伞面(口面)。体色变化较大,一般是青蓝色,有的是暗红色或黄褐色。伞的下面是根状的口腕,口腕愈合,把原有的口封闭,口腕的下部形成很多小孔,称为吸口,海蜇靠吸口吸食海水中的藻类、原生动物、小型甲壳类等微小生物。海蜇触手上的刺细胞能放射毒液,可御敌捕食,人触之有疼的感觉。
参考资料:百度百科《海蜇》
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