虾皮就是虾的壳吗 还是那种小虾?

虾皮是主要是由毛虾加工制成。
虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。
具体请参阅：
http://baike.baidu.com/view/425317.htm

参考资料：http://baike.baidu.com/view/425317.htm

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