如题所述
你好。“一名合格的厨师,不仅应当具备健康的身体、扎实的技术,还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。我个人认为:一个人能否取得事业上的成功,并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素,而是取决于其本身所具备的素质高低。
首先，刀功，最少要练三年才算略有所成，而且刀功千变万化，本人到现在学会的有切，片，割，推，划，砍，剁等等，哪一种不要练个十天半个月才算熟练，最重要的是，你要是只练十天半个月，之后超过一个月没用过，又得重新熟悉找手感，而且每种刀法还有很多不同的变化，比如光切就有竖刀，斜刀，半刀，跳刀，顺刀，逆刀等等，片，又有正片，斜片，内片，外片，一刀片和三刀片等等，根据不同食材的不同状态，需要不同的刀法来应对，当然这些都明白之后，你应该已经学了三年左右了，而且每天还是刻苦练习，并且很有天份，那么这时我要恭喜你，你大概离特级厨师又近了一纳米的距离。
刀功练到家了，接下来该练练翻锅了，翻锅没有刀功那么难，也就正常的四面翻，和进出勺，四面翻就是用一只手将锅端空，前后左右都能把锅里的菜翻面就行，进出勺，就是勺子将菜打出时的手法，以及勺里的菜倒出盘子的手法，很简单，只需要练个两三年，每天练四五个小时。一定会略知一二的！加油！
简单的操作练熟了，就该学调味了，这个比较难，正所谓好厨师，一把盐，你首先要熟悉你的食材本味是什么，然后再来考虑这道菜的味型，比如比较突出的苦瓜，它本身就是苦的，你得先用适量盐腌一下，去一下苦味，和水分使它更脆，然后味型，应该选择咸鲜味为主，苦瓜炒麻辣的，看客人骂不骂你，黑暗料理界例外
到了这一步，你就该学一些比较复杂的了，比如火候，什么样的食材该用什么火，烹制多久，该不该盖盖子，多久翻一次，多久该加温多久该降温，等这些都弄明白了，并且嘴上会说，手上会做了，那么我又要恭喜你了，你在中国真正的厨师界（注意是厨师界，不是美食界）应该能算得上一个比较厉害的老师傅了，因为你从十六岁开始学习，每天不间断练习，到你熟练掌握我说的这些，并能灵活运用，你应该至少有三十岁左右了
不过，厨艺是逆水行舟，不进则退，稍有松懈不练习，就会手生，要知道，曲不离口，拳不离手，一旦荒废，至少又要花几个月重新熟悉，愿好自为之，祝你成功！谢谢。
首先，刀功，最少要练三年才算略有所成，而且刀功千变万化，本人到现在学会的有切，片，割，推，划，砍，剁等等，哪一种不要练个十天半个月才算熟练，最重要的是，你要是只练十天半个月，之后超过一个月没用过，又得重新熟悉找手感，而且每种刀法还有很多不同的变化，比如光切就有竖刀，斜刀，半刀，跳刀，顺刀，逆刀等等，片，又有正片，斜片，内片，外片，一刀片和三刀片等等，根据不同食材的不同状态，需要不同的刀法来应对，当然这些都明白之后，你应该已经学了三年左右了，而且每天还是刻苦练习，并且很有天份，那么这时我要恭喜你，你大概离特级厨师又近了一纳米的距离。
刀功练到家了，接下来该练练翻锅了，翻锅没有刀功那么难，也就正常的四面翻，和进出勺，四面翻就是用一只手将锅端空，前后左右都能把锅里的菜翻面就行，进出勺，就是勺子将菜打出时的手法，以及勺里的菜倒出盘子的手法，很简单，只需要练个两三年，每天练四五个小时。一定会略知一二的！加油！
简单的操作练熟了，就该学调味了，这个比较难，正所谓好厨师，一把盐，你首先要熟悉你的食材本味是什么，然后再来考虑这道菜的味型，比如比较突出的苦瓜，它本身就是苦的，你得先用适量盐腌一下，去一下苦味，和水分使它更脆，然后味型，应该选择咸鲜味为主，苦瓜炒麻辣的，看客人骂不骂你，黑暗料理界例外
到了这一步，你就该学一些比较复杂的了，比如火候，什么样的食材该用什么火，烹制多久，该不该盖盖子，多久翻一次，多久该加温多久该降温，等这些都弄明白了，并且嘴上会说，手上会做了，那么我又要恭喜你了，你在中国真正的厨师界（注意是厨师界，不是美食界）应该能算得上一个比较厉害的老师傅了，因为你从十六岁开始学习，每天不间断练习，到你熟练掌握我说的这些，并能灵活运用，你应该至少有三十岁左右了
不过，厨艺是逆水行舟，不进则退，稍有松懈不练习，就会手生，要知道，曲不离口，拳不离手，一旦荒废，至少又要花几个月重新熟悉，愿好自为之，祝你成功！谢谢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-13
所谓“三百六十行，行行出状元”，行业没有高低贵贱之分，做好了都能成才。但是厨师行业确实有着自己的特殊性，首先工作环境不是太好，平日里基本上都要经受烟熏火燎，特别是夏天，会非常难受，当然体力也是一个问题。
但这还不是重点，关键是时间。一是下班的时间太晚，另外就是，别人都有固定的周末休息时间或者节假日，而这个时候正是饭店来生意的时候，厨师这个时候最忙。正常家庭在休闲娱乐的时候，厨师的家庭却得不到团聚，我这些厨师朋友，对这一点的感受几乎是一样的，有时感觉对不起家人，很痛苦。
有一个朋友，之前对于厨师这个行业非常热爱，他也确实有做厨师的天赋，刚开始的时候干劲很足，但是只坚持了几年就退出来了。这个行业可以这样来形容，厨师的必经之路，其实就是一个“熬”字，熬得住就出众，熬不住就出局，就是这么简单。
2，一个合格的厨师，做菜只是表面，关键是要有领悟能力
关于这一点，我太有感悟了，因为这些做厨师的朋友，他们之间的差别真的是太大了。关于感悟能力，我感觉应该分成两部分来说，第一个，就是要有相关的饮食文化底蕴，这个很重要，厨师能力的高低，关键出自这里。
有一个在大酒店里做了好几年的朋友，我就对他印象很深刻，他对于南北大菜、八大菜系了如指掌，关于美食文化的书也看了不少，比如清朝美食家袁枚的《随园食单》，他就看了很多遍，有了理论知识做后盾，水平肯定差不了，他出去到一线城市的一个大型酒店做厨师长，已经好多年了，现在对他还是记忆犹新。
另外就是要知道做每一道菜背后的原理，火候为什么重要，食材为什么要这么处理，操作顺序为什么这样安排，调味料为什么这样用，只有理解原理了，才能做到举一反三、轻车熟路。有一个朋友是这种情况，炒了好多年的菜了，现在还是一个大排档厨子的水平，我们都知道但是也没法说，他就是不研究这些，就是天天的机械运动，这个真没法说。
但这还不是重点，关键是时间。一是下班的时间太晚，另外就是，别人都有固定的周末休息时间或者节假日，而这个时候正是饭店来生意的时候，厨师这个时候最忙。正常家庭在休闲娱乐的时候，厨师的家庭却得不到团聚，我这些厨师朋友，对这一点的感受几乎是一样的，有时感觉对不起家人，很痛苦。
有一个朋友，之前对于厨师这个行业非常热爱，他也确实有做厨师的天赋，刚开始的时候干劲很足，但是只坚持了几年就退出来了。这个行业可以这样来形容，厨师的必经之路，其实就是一个“熬”字，熬得住就出众，熬不住就出局，就是这么简单。
2，一个合格的厨师，做菜只是表面，关键是要有领悟能力
关于这一点，我太有感悟了，因为这些做厨师的朋友，他们之间的差别真的是太大了。关于感悟能力，我感觉应该分成两部分来说，第一个，就是要有相关的饮食文化底蕴，这个很重要，厨师能力的高低，关键出自这里。
有一个在大酒店里做了好几年的朋友，我就对他印象很深刻，他对于南北大菜、八大菜系了如指掌，关于美食文化的书也看了不少，比如清朝美食家袁枚的《随园食单》，他就看了很多遍，有了理论知识做后盾，水平肯定差不了，他出去到一线城市的一个大型酒店做厨师长，已经好多年了，现在对他还是记忆犹新。
另外就是要知道做每一道菜背后的原理，火候为什么重要，食材为什么要这么处理，操作顺序为什么这样安排，调味料为什么这样用，只有理解原理了，才能做到举一反三、轻车熟路。有一个朋友是这种情况，炒了好多年的菜了，现在还是一个大排档厨子的水平，我们都知道但是也没法说，他就是不研究这些，就是天天的机械运动，这个真没法说。
第2个回答 2022-03-31
你是最棒的！你是最优秀的！你一定会成功！ 九年厨师告诉你，自学是不会变成所谓特级厨师的，首先，刀功，最少要练三年才算略有所成，而且刀功千变万化，本人到现在学会的有切，片，割，推，划，砍，剁等等，哪一种不要练个十天半个月才算熟练，最重要的是，你要是只练十天半个月，之后超过一个月没用过，又得重新熟悉找手感，而且每种刀法还有很多不同的变化，比如光切就有竖刀，斜刀，半刀，跳刀，顺刀，逆刀等等，片，又有正片，斜片，内片，外片，一刀片和三刀片等等，根据不同食材的不同状态，需要不同的刀法来应对，当然这些都明白之后，你应该已经学了三年左右了，而且每天还是刻苦练习，并且很有天份，那么这时我要恭喜你，你大概离特级厨师又近了一纳米的距离。
刀功练到家了，接下来该练练翻锅了，翻锅没有刀功那么难，也就正常的四面翻，和进出勺，四面翻就是用一只手将锅端空，前后左右都能把锅里的菜翻面就行，进出勺，就是勺子将菜打出时的手法，以及勺里的菜倒出盘子的手法，很简单，只需要练个两三年，每天练四五个小时。一定会略知一二的！加油！
简单的操作练熟了，就该学调味了，这个比较难，正所谓好厨师，一把盐，你首先要熟悉你的食材本味是什么，然后再来考虑这道菜的味型，比如比较突出的苦瓜，它本身就是苦的，你得先用适量盐腌一下，去一下苦味，和水分使它更脆，然后味型，应该选择咸鲜味为主，苦瓜炒麻辣的，看客人骂不骂你，黑暗料理界例外
到了这一步，你就该学一些比较复杂的了，比如火候，什么样的食材该用什么火，烹制多久，该不该盖盖子，多久翻一次，多久该加温多久该降温，等这些都弄明白了，并且嘴上会说，手上会做了，那么我又要恭喜你了，你在中国真正的厨师界（注意是厨师界，不是美食界）应该能算得上一个比较厉害的老师傅了，因为你从十六岁开始学习，每天不间断练习，到你熟练掌握我说的这些，并能灵活运用，你应该至少有三十岁左右了
不过，厨艺是逆水行舟，不进则退，稍有松懈不练习，就会手生，要知道，曲不离口，拳不离手，一旦荒废，至少又要花几个月重新熟悉，愿好自为之，祝你成功！
客人在点菜马上要忙了，没时间排版，后面说的不够详细，有点虎头蛇尾，望看官见谅！本回答被网友采纳
刀功练到家了，接下来该练练翻锅了，翻锅没有刀功那么难，也就正常的四面翻，和进出勺，四面翻就是用一只手将锅端空，前后左右都能把锅里的菜翻面就行，进出勺，就是勺子将菜打出时的手法，以及勺里的菜倒出盘子的手法，很简单，只需要练个两三年，每天练四五个小时。一定会略知一二的！加油！
简单的操作练熟了，就该学调味了，这个比较难，正所谓好厨师，一把盐，你首先要熟悉你的食材本味是什么，然后再来考虑这道菜的味型，比如比较突出的苦瓜，它本身就是苦的，你得先用适量盐腌一下，去一下苦味，和水分使它更脆，然后味型，应该选择咸鲜味为主，苦瓜炒麻辣的，看客人骂不骂你，黑暗料理界例外
到了这一步，你就该学一些比较复杂的了，比如火候，什么样的食材该用什么火，烹制多久，该不该盖盖子，多久翻一次，多久该加温多久该降温，等这些都弄明白了，并且嘴上会说，手上会做了，那么我又要恭喜你了，你在中国真正的厨师界（注意是厨师界，不是美食界）应该能算得上一个比较厉害的老师傅了，因为你从十六岁开始学习，每天不间断练习，到你熟练掌握我说的这些，并能灵活运用，你应该至少有三十岁左右了
不过，厨艺是逆水行舟，不进则退，稍有松懈不练习，就会手生，要知道，曲不离口，拳不离手，一旦荒废，至少又要花几个月重新熟悉，愿好自为之，祝你成功！
客人在点菜马上要忙了，没时间排版，后面说的不够详细，有点虎头蛇尾，望看官见谅！本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-31
首先，除了扎实的基本功之外，还要善于思考，善于学习，经常注意市场上的新菜品的研究分析，从别人那里吸取经验和长处，绝不能故步自封。第二，要当一名好的厨师，光有手艺是不够的，还需要一定的文化水平，学习现代化的厨房管理，成本核算，以及营养学方面的专业知识。只有不断进步，才能成为一个真正合格的厨师。
第4个回答 2022-04-13
优秀的厨师必须具备良好的厨艺，在行业内有所建树。所以说：厨艺是当好一名厨师的根本。
1、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。
2、要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。
我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。
3、要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。
产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。
1、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。
2、要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。
我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。
3、要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。
产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。
