煮的土豆是凉了容易剥皮还是热的时候容易烂

热的时候容易剥皮，凉了容易烂。
土豆在煮熟后，随着时间的推移，其特性会发生一些变化。如果土豆在还很热的时候就开始剥皮，此时土豆的纤维和淀粉质仍然处于柔软状态，比较容易剥离外层的皮。但是，如果土豆完全冷却下来，淀粉质和纤维质会更加紧密地结合在一起，这会使得土豆皮更难以剥离。另外，在煮熟后的土豆表面，由于受热过程中液体的流失、氧化等因素，会出现一定程度的软化和脆化，容易烂。
为了尽量保持土豆的质量，我们可以在土豆煮好后立即把它放入冰水中进行冷却，这样不仅可以防止土豆煮烂，而且可以使土豆更容易剥皮。此外，在煮土豆的时候，不要使用过大的火力，以免煮烂土豆。

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