山西运城和陕西饮食非常相似，有什么历史原因？

因为西安渭南运城临汾都是属于汾渭平原的，都算是华夏文明的最早发源地。就相当于现在的山西运城和陕西在很久之前他们是同属于一个地方的。

在北宋时期，山西运城和陕西是被归为一处的，所以说他们曾经共同的生活过。在当时山西的运城是属于陕西所管辖的，就像原来重庆是属于四川一样，当时北宋设立道州，元朝设置行省的时候就把运城化分给了山西，一直到现在，运城都不算是陕西的一部分。而即便是两者再不属于一个城市，但是因为两者的地理位置非常接近，再加上陕西的政策都会带上运城，所以一直过了这么久，两地的习俗还是非常相似。

所以我们一直说山西的运城似乎比陕西更有陕西的感觉，因为在运城他们那里的方言几乎和西安话是一模一样的，运城人都是一口的西安话，并且他们两地的风俗也是一样，并不仅仅是吃食上的相同，并且西安的一些经济政策会把运城一起拉入其中，即使现在也是一样的，导致两地好像穿开叉裤一样。

就像山西是煤炭大省，我们常常都以为山西的人是挖煤的，但其实运城就偏偏特立独行，不以煤炭为其主要的产业。反而与西安的产业比较相似，并且作为一个普通的地级城市，运城还是山西的第一人口大市。

所以不管从哪里来看运城好像和山西的其他城市都是不一样的，这就导致了他和太原的关系比较疏远，反而和陕西的关系比较亲近，这是因为运城的地理位置非常特殊，它处于晋陕豫三省的交界处。三面环山，三面环水。是一个非常强烈的沉降盆地，这就导致了运城是一个著名的盐池，可以说是运城有着历史上千年的盐业史，运城也叫盐运之城。

在运城你可以吃到陕西的很多美食，比如羊肉泡馍，大盘鸡，好像山西运城的每一个地方都带着陕西味儿。历史上可能也就这么独一个了。