AGESs是什么意思？

AGEs是糖化终产物（英语：Advanced glycation end products）是糖与蛋白质相互聚合、经过一系列的反应后产生的不可还原之物质。它也会改变及影响蛋白质的正常功能，与其他蛋白质连成大分子，降低蛋白质被代谢的机会；AGE也会使DNA产生移位现象，造成DNA损伤，影响DNA正常功能。

扩展资料：

人体内糖化终产物（AGEs）的来源

1、饮食来源：大多数的食物原本就含有AGEs，再加上下述的饮食方式，则会增加AGEs的累积。例如：肉类摄取过多（尤其是加工肉品），糖类摄取过多与高温、干热的烹调方式。

2、抽烟。

3、高血糖。

4、生活压力、缺乏运动及年纪增长等因素。

参考资料来源：百度百科-AGEs