外形和圆白菜样但长得特别小这是什么菜

比利时菊苣又叫芽苣，日本人叫苦白菜。对于中国人，第一次看到比利时菊苣一般都会想到儿菜（芥菜家的娃娃菜），但是它比儿菜贵多了。嫩黄色的比利时菊苣，鲜嫩可口，一般单独的掰下叶片直接被醮酱食用，或者是单独切瓣配做沙拉。

比利时菊苣并不是菊苣的新种，它只是将栽培菊苣经过特殊催化栽培后得到的菊苣芽。比利时菊苣为了保证口感，要求新鲜食用，保存的时候都不能见光，因为见光的菊苣芽，会变绿，从而增加苦味。

【将野生菊苣栽培做芽用的比利时菊苣。】

【比利时菊苣是将菊苣肥硕的根挖出，通过窖藏、温度和光照控制而培育出的鲜嫩的叶芽，有红色和白色两种。】