悬赏最高只有100啊....答的好追加吧..按最高的追加
最好还能有熟悉烧烤的朋友,告诉我一下需要准备和注意的东西。
第1个回答 2009-06-04
一定要注意的几点。
一、名字
名称上简单好记。 例如什么老四烧烤,胖子烧烤,东北烧烤之类的。
二、广告牌
牌子上干净整洁,易分辨,道理跟起名字差不多,印象对食客来说很重要。
三、口味
不要指望谁能帮你把口味上控制的好,如果是自己烤的话,那就时不时的去好点的烧烤店吃吃看,自己与人家的差距是多少。
材料上无非就那几种,注意的只有火候与用料。例如孜然,粉粒比3:7比较合适,这样能吃出孜然的味道,而颗粒更多的作用是加香。
总之手艺上的事情是需要自己琢磨的。
四、价格
利润上讲,大众价格就可以,不少赚了,没必要说别人不用羊肉我也不用羊肉,要适度!流量是走不过质量的。例如我们这边有家店,挺一般的,但是烧烤季节一过,还是有很多客人去他们那吃饭的,大多都是回头客。很简单,那个店值得去而已。
五、服务态度
蛮关键的,其实外向、开朗跟热情就够了。比如说你手里正烤着呢,很忙,结果来客人了,或者他来过你这里,但今天可能不吃,你一样可以抬起头来对人家微笑一个说,来了啊。 大概意思就是学学东北在外做生意的人,言语上很实在,也很客气,可你仔细琢磨下,全都只是家常话而已。
蝇头小利上的损失,服务员可以去追究顾客,你不行,如果只是5块10块的东西,服务员向你反映了,你听时可以表现的紧张一点、在乎一点,但是听完就要对着那顾客说“没关系,小事,谁也不是故意的算了”然后对服务员说“算了算了,没事” 实际上这是一种拉拢回头客的手段。 也正是许多小店经营良好的手段之一。
更具体的东西也不知道怎么跟你说好了,毕竟你透露出来的信息太少了。
我只是把我的一些经验告诉你了,呵呵,希望对你有所帮助。
一、名字
名称上简单好记。 例如什么老四烧烤,胖子烧烤,东北烧烤之类的。
二、广告牌
牌子上干净整洁,易分辨,道理跟起名字差不多,印象对食客来说很重要。
三、口味
不要指望谁能帮你把口味上控制的好,如果是自己烤的话,那就时不时的去好点的烧烤店吃吃看,自己与人家的差距是多少。
材料上无非就那几种,注意的只有火候与用料。例如孜然,粉粒比3:7比较合适,这样能吃出孜然的味道,而颗粒更多的作用是加香。
总之手艺上的事情是需要自己琢磨的。
四、价格
利润上讲,大众价格就可以,不少赚了,没必要说别人不用羊肉我也不用羊肉,要适度!流量是走不过质量的。例如我们这边有家店,挺一般的,但是烧烤季节一过,还是有很多客人去他们那吃饭的,大多都是回头客。很简单,那个店值得去而已。
五、服务态度
蛮关键的,其实外向、开朗跟热情就够了。比如说你手里正烤着呢,很忙,结果来客人了,或者他来过你这里,但今天可能不吃,你一样可以抬起头来对人家微笑一个说,来了啊。 大概意思就是学学东北在外做生意的人,言语上很实在,也很客气,可你仔细琢磨下,全都只是家常话而已。
蝇头小利上的损失,服务员可以去追究顾客,你不行,如果只是5块10块的东西,服务员向你反映了,你听时可以表现的紧张一点、在乎一点,但是听完就要对着那顾客说“没关系,小事,谁也不是故意的算了”然后对服务员说“算了算了,没事” 实际上这是一种拉拢回头客的手段。 也正是许多小店经营良好的手段之一。
更具体的东西也不知道怎么跟你说好了,毕竟你透露出来的信息太少了。
我只是把我的一些经验告诉你了,呵呵,希望对你有所帮助。
第2个回答 2009-06-03
楼上那个朋友说得对,我们也特喜欢烤串,除卫生条件外,还看它的店名,在我们这边,像维族啊、回族啊开的烧烤店比较可信一些,比如:新疆烤串、甘家烤串、白家烤串、白老太太之类的,而且主食也非常好,像什么拉条子、罩饼、牛肉蒸饺、牛肉罩火烧、牛肉拉面、羊腰炒面等等,汉民做这些主食味道就不行。少数民族正宗的烧烤除一些必备的,包括炉子、签子、无烟炭等等以外,佐料其实很简单,就是孜然、盐、辣椒粉,其它一些比如鱿鱼、山药片、鸡翅、烧饼、馒头片等等无外乎就是多抹了一些经过调配的酱(五花八门、很多种都是自己研制的),还有烤大蒜、烤鱼等等,有些需要粗加工的比如:牛板筋、羊鞭、鸡翅等等,事先要进行炖煮等等加工。。
烧烤店没什么诀窍,重要的是坚持、卫生,味道不能太大变化。。
至于起名吗,没必要费尽心思,在哪条街直接搬来街名即可、或者把你的小名加上就行,前段时间很热闹的什么疯狂类的招牌不一样现在不行了吗,店小、店名小、名气大,这样的烧烤店才是最好的。。
好了,不罗嗦了,很多烤串的经验是在经营当中慢慢总结出来的,祝你成功!
烧烤店没什么诀窍,重要的是坚持、卫生,味道不能太大变化。。
至于起名吗,没必要费尽心思,在哪条街直接搬来街名即可、或者把你的小名加上就行,前段时间很热闹的什么疯狂类的招牌不一样现在不行了吗,店小、店名小、名气大,这样的烧烤店才是最好的。。
好了,不罗嗦了,很多烤串的经验是在经营当中慢慢总结出来的,祝你成功!
第3个回答 2009-06-05
烧鸡翅膀-我喜欢吃
火焰三千
特爽烧烤
火之味、火味吧、火味香
在这烧烤
香焰坊
大多数人并不注意如何使用烧烤器具,一双筷子夹了生的,再吃熟的,虽然方便,但很不卫生。所以要正确使用烤具。
烧烤装备 :
一、夹子、叉子、铲子:这三样是烧烤中不可缺少的。夹子,主要用来夹取生的食物;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是用来翻转食物的。签子则是方便食用。
二、炭:炭是烧烤必备常规性生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭,果木炭最好。也有电烤,但是太不划算。
三、毛刷:主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。串烤方式还可用来蘸取酱汁,刷在烤食上,可多准备几支可避免味道混杂。
基本上就这些了,
还有就是酱了,烧烤,酱料是必不可少的,这关系到烧烤口味,这里介绍几种常见的,也可以你自己调配。
酱油200克,白糖、米酒、冰糖(捣碎)各20克,柴鱼精、干海带、姜粉各20克。 全部混合均匀,即可。 (适用于肉制品)
柠檬汁1/4杯,番茄酱100克,辣椒油30克,辣椒酱50克、黑胡椒粉10克,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各50克,蒜末30克。 (麻辣味)
蜂蜜酱
蜂蜜、少许水调制糖稀状!(烤鸡翅膀)→我喜欢吃
火焰三千
特爽烧烤
火之味、火味吧、火味香
在这烧烤
香焰坊
大多数人并不注意如何使用烧烤器具,一双筷子夹了生的,再吃熟的,虽然方便,但很不卫生。所以要正确使用烤具。
烧烤装备 :
一、夹子、叉子、铲子:这三样是烧烤中不可缺少的。夹子,主要用来夹取生的食物;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是用来翻转食物的。签子则是方便食用。
二、炭:炭是烧烤必备常规性生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭,果木炭最好。也有电烤,但是太不划算。
三、毛刷:主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。串烤方式还可用来蘸取酱汁,刷在烤食上,可多准备几支可避免味道混杂。
基本上就这些了,
还有就是酱了,烧烤,酱料是必不可少的,这关系到烧烤口味,这里介绍几种常见的,也可以你自己调配。
酱油200克,白糖、米酒、冰糖(捣碎)各20克,柴鱼精、干海带、姜粉各20克。 全部混合均匀,即可。 (适用于肉制品)
柠檬汁1/4杯,番茄酱100克,辣椒油30克,辣椒酱50克、黑胡椒粉10克,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各50克,蒜末30克。 (麻辣味)
蜂蜜酱
蜂蜜、少许水调制糖稀状!(烤鸡翅膀)→我喜欢吃
第4个回答 2009-06-03
烤肉王
串串香
王子烧烤(王字可以用你名字中的一个字代替)
高烤状元
烤香
在烤一方
烧烤年代
烤道本回答被提问者采纳
串串香
王子烧烤(王字可以用你名字中的一个字代替)
高烤状元
烤香
在烤一方
烧烤年代
烤道本回答被提问者采纳
第5个回答 2009-06-03
烧烤店嘛,我觉得店铺要整齐,但不要太华丽,凳子要干净,也要是完好的,坐位要多,扎啤桶如果很脏的话很多人会觉得反感,也要注意,卖的东西量要大,调料要放足,这样的烧烤基本是人人都喜欢的,回头客比赚那点眼前利重要的多。至于名字,我觉得烧烤店要起个比较简单的名字才好,叫胖哥烧烤,或者叫好好烧烤。
无论如何,祝你好运!
无论如何,祝你好运!
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