如题所述
食材：豆腐一块 咸鸭蛋两个 葱花一撮 盐一撮 红辣椒两个
做法：
咸蛋黄金沙脆皮豆腐
1.咸蛋黄煮熟后切成丁。
2.油锅烧热后转小火，将豆腐切成小方块，摆放在锅里，一面煎熟后翻面稍煎，捞出来备用。
3.另起油锅，将咸蛋黄丁到进去充分炒散。
4.倒入红辣椒丁，炒软。
5.将煎好的豆腐到进去，淋入少许水，稍微推动下，盖上锅盖烧至收汁。
6.起锅前撒上少许葱花。
7.趁热更好吃哦。
小贴士
1、豆腐块不要太厚，否则不好入味。
2、只要将豆腐的一面煎黄，另一面稍微煎一下微微变硬即可。
3、烧豆腐时水没过豆腐的一半即可
金沙豆腐的“金沙”，其实就是炒香的咸蛋黄。配上炸得焦脆的豆腐，那滋味……满满一大碗饭瞬间扫光光~~
主料：北豆腐（老豆腐）400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个
辅料：盐2g、胡椒1g、鸡精1g
金沙脆皮豆腐的做法
1
咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
2
咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。
3
锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。
注意：原料选用的是“北豆腐”，也就是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。而“南豆腐”则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。
4
留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
5
放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。
6
放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！
小贴士
1.咸蛋黄本身有咸味，盐的量应当酌情减少。
2.炸豆腐的油温不宜过高。
3.要豆腐保持脆皮的口感，可复炸一次。
做法：
咸蛋黄金沙脆皮豆腐
1.咸蛋黄煮熟后切成丁。
2.油锅烧热后转小火，将豆腐切成小方块，摆放在锅里，一面煎熟后翻面稍煎，捞出来备用。
3.另起油锅，将咸蛋黄丁到进去充分炒散。
4.倒入红辣椒丁，炒软。
5.将煎好的豆腐到进去，淋入少许水，稍微推动下，盖上锅盖烧至收汁。
6.起锅前撒上少许葱花。
7.趁热更好吃哦。
小贴士
1、豆腐块不要太厚，否则不好入味。
2、只要将豆腐的一面煎黄，另一面稍微煎一下微微变硬即可。
3、烧豆腐时水没过豆腐的一半即可
金沙豆腐的“金沙”，其实就是炒香的咸蛋黄。配上炸得焦脆的豆腐，那滋味……满满一大碗饭瞬间扫光光~~
主料：北豆腐（老豆腐）400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个
辅料：盐2g、胡椒1g、鸡精1g
金沙脆皮豆腐的做法
1
咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
2
咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。
3
锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。
注意：原料选用的是“北豆腐”，也就是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。而“南豆腐”则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。
4
留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
5
放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。
6
放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！
小贴士
1.咸蛋黄本身有咸味，盐的量应当酌情减少。
2.炸豆腐的油温不宜过高。
3.要豆腐保持脆皮的口感，可复炸一次。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-31
使用锅具
FJ意大利原装进口新科技炒锅
制作材料
主料：北豆腐（老豆腐）400克 咸蛋黄2个
辅料：盐2克 胡椒1克 小米辣椒（可不加）1个 大蒜2瓣 小葱2根
制作步骤
1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
2. 锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用，若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。
3. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
4. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、胡椒调味。
5. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！
飞捷厨房小贴士
1.咸蛋黄本身有咸味，盐的量应当酌情减少。
2.炸豆腐的油温不宜过高。
3.要豆腐保持脆皮的口感，可复炸一次。
4.主料里选用的“北豆腐”，是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。
而“南豆腐”则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。
FJ意大利原装进口新科技炒锅
制作材料
主料：北豆腐（老豆腐）400克 咸蛋黄2个
辅料：盐2克 胡椒1克 小米辣椒（可不加）1个 大蒜2瓣 小葱2根
制作步骤
1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
2. 锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用，若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。
3. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
4. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、胡椒调味。
5. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！
飞捷厨房小贴士
1.咸蛋黄本身有咸味，盐的量应当酌情减少。
2.炸豆腐的油温不宜过高。
3.要豆腐保持脆皮的口感，可复炸一次。
4.主料里选用的“北豆腐”，是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。
而“南豆腐”则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。
第2个回答 2020-10-31
下饭菜，咸蛋黄金沙脆皮豆腐、香煎脆皮豆腐、肉沫豆腐饼的做法
肉沫豆腐饼
主料：肉馅150g、内酯豆腐半盒、香葱3根、香菇3个、胡萝卜小1根、盐适量、料酒、生抽、耗油各1勺、胡椒粉少许、淀粉适量
做法：
1. 备好食材，香葱、胡萝卜、香菇切碎。
2. 在肉馅中加料酒、盐、生抽、胡椒粉搅上劲，倒入切好的菜搅匀。
3. 加入豆腐碎，搅拌均匀。
4. 加淀粉呈厚糊状。
5. 锅中少许油，用小勺子挖入锅中呈圆形。
6. 煎至两面金黄即可。
7. 美味，软糯香。
香煎脆皮豆腐
主料：葱花5克、红糖5克、油15克、豆腐一块、生抽10克
做法：
1. 豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份；
2. 锅子倾斜45度，倒入15克食用油，锅里有明显的油量刻度，倒入时方便控制油量；
3. 锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄；
4. 翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎；
5. 二面都煎到金黄；
6. 煎到差不多的时候放入生抽和葱花，红糖，适量的水，小火收汁.
咸蛋黄金沙脆皮豆腐
主料：北豆腐400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个
辅料：盐2g、胡椒1g、鸡精1g
做法：
1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
2. 注：咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。
3. 锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。
4. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
5. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。
6. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！
肉沫豆腐饼
主料：肉馅150g、内酯豆腐半盒、香葱3根、香菇3个、胡萝卜小1根、盐适量、料酒、生抽、耗油各1勺、胡椒粉少许、淀粉适量
做法：
1. 备好食材，香葱、胡萝卜、香菇切碎。
2. 在肉馅中加料酒、盐、生抽、胡椒粉搅上劲，倒入切好的菜搅匀。
3. 加入豆腐碎，搅拌均匀。
4. 加淀粉呈厚糊状。
5. 锅中少许油，用小勺子挖入锅中呈圆形。
6. 煎至两面金黄即可。
7. 美味，软糯香。
香煎脆皮豆腐
主料：葱花5克、红糖5克、油15克、豆腐一块、生抽10克
做法：
1. 豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份；
2. 锅子倾斜45度，倒入15克食用油，锅里有明显的油量刻度，倒入时方便控制油量；
3. 锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄；
4. 翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎；
5. 二面都煎到金黄；
6. 煎到差不多的时候放入生抽和葱花，红糖，适量的水，小火收汁.
咸蛋黄金沙脆皮豆腐
主料：北豆腐400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个
辅料：盐2g、胡椒1g、鸡精1g
做法：
1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
2. 注：咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。
3. 锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。
4. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
5. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。
6. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！
第3个回答 2020-10-31
肉沫豆腐饼
'
主料：肉馅150g、内酯豆腐半盒、香葱3根、香菇3个、胡萝卜小1根、盐适量、料酒、生抽、耗油各1勺、胡椒粉少许、淀粉适量
做法：
1. 备好食材，香葱、胡萝卜、香菇切碎。
2. 在肉馅中加料酒、盐、生抽、胡椒粉搅上劲，倒入切好的菜搅匀。
3. 加入豆腐碎，搅拌均匀。
4. 加淀粉呈厚糊状。
5. 锅中少许油，用小勺子挖入锅中呈圆形。
6. 煎至两面金黄即可。
7. 美味，软糯香。
香煎脆皮豆腐
主料：葱花5克、红糖5克、油15克、豆腐一块、生抽10克
做法：
1. 豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份；
2. 锅子倾斜45度，倒入15克食用油，锅里有明显的油量刻度，倒入时方便控制油量；
3. 锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄；
4. 翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎；
5. 二面都煎到金黄；
6. 煎到差不多的时候放入生抽和葱花，红糖，适量的水，小火收汁.
咸蛋黄金沙脆皮豆腐
主料：北豆腐400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个
辅料：盐2g、胡椒1g、鸡精1g
做法：
1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
2. 注：咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。
3. 锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。
4. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
5. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。
6. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！
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主料：肉馅150g、内酯豆腐半盒、香葱3根、香菇3个、胡萝卜小1根、盐适量、料酒、生抽、耗油各1勺、胡椒粉少许、淀粉适量
做法：
1. 备好食材，香葱、胡萝卜、香菇切碎。
2. 在肉馅中加料酒、盐、生抽、胡椒粉搅上劲，倒入切好的菜搅匀。
3. 加入豆腐碎，搅拌均匀。
4. 加淀粉呈厚糊状。
5. 锅中少许油，用小勺子挖入锅中呈圆形。
6. 煎至两面金黄即可。
7. 美味，软糯香。
香煎脆皮豆腐
主料：葱花5克、红糖5克、油15克、豆腐一块、生抽10克
做法：
1. 豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份；
2. 锅子倾斜45度，倒入15克食用油，锅里有明显的油量刻度，倒入时方便控制油量；
3. 锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄；
4. 翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎；
5. 二面都煎到金黄；
6. 煎到差不多的时候放入生抽和葱花，红糖，适量的水，小火收汁.
咸蛋黄金沙脆皮豆腐
主料：北豆腐400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个
辅料：盐2g、胡椒1g、鸡精1g
做法：
1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
2. 注：咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。
3. 锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。
4. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
5. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。
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第4个回答 2020-10-31
所需要的原料有北豆腐，也就是所说的老豆腐400克，咸蛋黄两个，大蒜三瓣，小葱两根，小米辣椒一个，不喜欢吃辣的也可以不用加，精盐两克，胡椒一克，鸡精一克，下面小编就要给大家具体的讲解一下超级下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法。
1、将我们准备好的咸蛋黄（需要我们注意的是，咸蛋黄可以买两个咸鸭蛋拨出来使用，当然，我们也可以买那种袋装的咸蛋黄，一袋子里面有好几十个，非常的划算），我们切成小丁，蒜瓣剥掉皮，然后我们清洗干净后也切成小块备用。原谅我们选用的是白豆腐，也就是说含水量是比较低的，稍微一的豆腐块炸起来是比较方便的儿奶豆腐，这就是所说的嫩豆腐，特别适合凉拌或者是炖汤，做炒菜是不太适合的。
2、将豆腐切成大小均匀的块，锅中放上一些底油，待油温烧到五成热的时候，我们再放入改刀的小块的北豆腐煎炸至豆腐表，皮焦黄，然后我们盛出来待用，如果是要追求豆腐的脆皮的口感，可以将豆腐放到锅里面，重新再复炸上一次，那样吃起来比较脆。锅中在牛上适量的油，然后再加入咸蛋黄和蒜末炒香，放入炸过的豆腐块，继续的翻炒，然后再加入适量的精盐，鸡精，胡椒来调一下味道。
3、最后我们再放入小葱，小米辣椒来点缀一下香喷喷的，咸蛋黄金沙豆腐，我们就可以出锅装到碟子里面了。咸蛋黄本身是有咸味的，加盐的时候量一定要酌情的减少一下，炸豆腐的油温最好是不要太高了，开成中火，我们慢慢的炸，豆腐炸脆就行了，太大火了，很容易将豆腐炸焦了，要保持豆腐脆皮的口感，就不要心急，然后再将豆腐炸上一遍之后重新再复炸一次。
1、将我们准备好的咸蛋黄（需要我们注意的是，咸蛋黄可以买两个咸鸭蛋拨出来使用，当然，我们也可以买那种袋装的咸蛋黄，一袋子里面有好几十个，非常的划算），我们切成小丁，蒜瓣剥掉皮，然后我们清洗干净后也切成小块备用。原谅我们选用的是白豆腐，也就是说含水量是比较低的，稍微一的豆腐块炸起来是比较方便的儿奶豆腐，这就是所说的嫩豆腐，特别适合凉拌或者是炖汤，做炒菜是不太适合的。
2、将豆腐切成大小均匀的块，锅中放上一些底油，待油温烧到五成热的时候，我们再放入改刀的小块的北豆腐煎炸至豆腐表，皮焦黄，然后我们盛出来待用，如果是要追求豆腐的脆皮的口感，可以将豆腐放到锅里面，重新再复炸上一次，那样吃起来比较脆。锅中在牛上适量的油，然后再加入咸蛋黄和蒜末炒香，放入炸过的豆腐块，继续的翻炒，然后再加入适量的精盐，鸡精，胡椒来调一下味道。
3、最后我们再放入小葱，小米辣椒来点缀一下香喷喷的，咸蛋黄金沙豆腐，我们就可以出锅装到碟子里面了。咸蛋黄本身是有咸味的，加盐的时候量一定要酌情的减少一下，炸豆腐的油温最好是不要太高了，开成中火，我们慢慢的炸，豆腐炸脆就行了，太大火了，很容易将豆腐炸焦了，要保持豆腐脆皮的口感，就不要心急，然后再将豆腐炸上一遍之后重新再复炸一次。
