如题所述
第1个回答 2013-08-25
春来韭菜最可口
春天的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，深受人们喜爱。食家也云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可见春季的韭菜最鲜嫩可口。既然如此，那咱就请营养师给大家从健康的角度来说说春天吃韭菜到底有啥好处？怎么吃、怎么搭配更营养更科学？
春天吃韭菜养肝又润肺
韭菜是大众菜，一年四季都能吃，但以初春时节最好。为啥？青岛职业技术学院外聘老师殷海霞副教授分析说，“中医认为，春季补五脏应以养肝为先，所以从这个角度来说，春天吃韭菜最好。”吃韭菜，不仅能养肝 ，还能美容。“因为韭菜中含有大量维生素 A ，经常吃韭菜能起到美容护肤 、益目和润肺的功效。”殷海霞副教授说，“韭菜中的粗纤维则有滑肠通便的功效。”
现代医学还证明，韭菜含有的挥发性精油、含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。在这里殷海霞副教授要提醒大家注意的是：由于韭菜性温助热，吃多了容易上火，出现喉咙痛、眼睛红、口舌生疮等病症，一次不要吃得太多。
韭菜虽好吃搭配有禁忌
韭菜好吃且营养丰富，其做法也多，可以做主料单炒，也可焯水后凉拌，还可以作配料与鸡蛋、肉丝等同炒，总之，不管怎么吃都让人觉得香味宜人。
韭菜虽然好吃易做，但也要注意搭配，否则不仅会营养尽失，还会引起疾病。那吃韭菜时都有哪些搭配禁忌呢？
“韭菜与牛肉相克，一起吃的话容易引起中毒；与菠菜同食，则易引起腹泻；与蜂蜜同吃，会引起心痛。”殷海霞提醒说。此外，由于韭菜含有大量的硝酸盐，如果炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人食用后容易出现头晕、恶心、腹胀、腹泻等症状，所以炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。
另外，口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病症以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人最好少吃。韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不食或少食韭菜。
三款小药膳好吃也易做
既然韭菜不仅好吃，还有很好的医疗功能，下面就请殷海霞来给大家推荐几款好吃、易做且有药膳功能的菜品。
推荐一：虾仁炒韭菜
主料：鲜虾仁、胡桃仁、韭菜。
调料：胡椒、食盐、淀粉、鸡蛋、食油等。
做法：韭菜取根部的白色茎叶切段；胡桃仁去皮、切碎；将鸡蛋打破盛入碗中，放入淀粉、食盐等调匀，再放入虾仁拌匀；将油煎热，倒入胡桃仁、韭菜、虾仁旺火炒熟即可。
功效：补肾壮阳，可用于肾虚阳萎，小便频繁的人群。
推荐二：韭菜炒豆腐干
主料：韭菜200克、豆腐干3块。
调料：油、盐、花椒粉。
做法：豆腐干切成条状，油烧热后先把豆腐干倒入炒到八成熟 ，之后加入韭菜梗，快速翻炒一两下，撒少许花椒粉、盐、味精再翻炒两下，就可以出锅了。
功效：适应于患有消化性溃疡的人群。
推荐三：韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
做法：取韭菜洗净、切碎，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机取汁备用。将汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
功效：温中散寒、健脾养胃。本回答被网友采纳
春天的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，深受人们喜爱。食家也云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可见春季的韭菜最鲜嫩可口。既然如此，那咱就请营养师给大家从健康的角度来说说春天吃韭菜到底有啥好处？怎么吃、怎么搭配更营养更科学？
春天吃韭菜养肝又润肺
韭菜是大众菜，一年四季都能吃，但以初春时节最好。为啥？青岛职业技术学院外聘老师殷海霞副教授分析说，“中医认为，春季补五脏应以养肝为先，所以从这个角度来说，春天吃韭菜最好。”吃韭菜，不仅能养肝 ，还能美容。“因为韭菜中含有大量维生素 A ，经常吃韭菜能起到美容护肤 、益目和润肺的功效。”殷海霞副教授说，“韭菜中的粗纤维则有滑肠通便的功效。”
现代医学还证明，韭菜含有的挥发性精油、含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。在这里殷海霞副教授要提醒大家注意的是：由于韭菜性温助热，吃多了容易上火，出现喉咙痛、眼睛红、口舌生疮等病症，一次不要吃得太多。
韭菜虽好吃搭配有禁忌
韭菜好吃且营养丰富，其做法也多，可以做主料单炒，也可焯水后凉拌，还可以作配料与鸡蛋、肉丝等同炒，总之，不管怎么吃都让人觉得香味宜人。
韭菜虽然好吃易做，但也要注意搭配，否则不仅会营养尽失，还会引起疾病。那吃韭菜时都有哪些搭配禁忌呢？
“韭菜与牛肉相克，一起吃的话容易引起中毒；与菠菜同食，则易引起腹泻；与蜂蜜同吃，会引起心痛。”殷海霞提醒说。此外，由于韭菜含有大量的硝酸盐，如果炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人食用后容易出现头晕、恶心、腹胀、腹泻等症状，所以炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。
另外，口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病症以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人最好少吃。韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不食或少食韭菜。
三款小药膳好吃也易做
既然韭菜不仅好吃，还有很好的医疗功能，下面就请殷海霞来给大家推荐几款好吃、易做且有药膳功能的菜品。
推荐一：虾仁炒韭菜
主料：鲜虾仁、胡桃仁、韭菜。
调料：胡椒、食盐、淀粉、鸡蛋、食油等。
做法：韭菜取根部的白色茎叶切段；胡桃仁去皮、切碎；将鸡蛋打破盛入碗中，放入淀粉、食盐等调匀，再放入虾仁拌匀；将油煎热，倒入胡桃仁、韭菜、虾仁旺火炒熟即可。
功效：补肾壮阳，可用于肾虚阳萎，小便频繁的人群。
推荐二：韭菜炒豆腐干
主料：韭菜200克、豆腐干3块。
调料：油、盐、花椒粉。
做法：豆腐干切成条状，油烧热后先把豆腐干倒入炒到八成熟 ，之后加入韭菜梗，快速翻炒一两下，撒少许花椒粉、盐、味精再翻炒两下，就可以出锅了。
功效：适应于患有消化性溃疡的人群。
推荐三：韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
做法：取韭菜洗净、切碎，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机取汁备用。将汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
功效：温中散寒、健脾养胃。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-08-25
农历二月韭菜最好吃 《本草纲目》记载“正月葱、二月韭”就是说,二月生长的韭菜最适合人体健康。
第3个回答 2013-08-25
自古就有韭菜是肝之菜的说法，对肝脏很有好处，那么什么季节吃效果最好？
春天。因为春天人体肝气偏旺， 多吃点韭菜，可以养肝益肾，强身键体
春天。因为春天人体肝气偏旺， 多吃点韭菜，可以养肝益肾，强身键体
第4个回答 2013-08-25
想吃的时候最好了！
