如题所述
如果是想吃嫩肉片的话，先把肉切成横丝肉片，加入调料腌五分钟，再用适量的地瓜粉拌匀（地瓜粉要少量），把锅烧热淋上油，当油开始起烟时放入肉片迅速翻炒起锅。这样的肉片是又嫩又爽滑。
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第1个回答 2013-09-01
切好的肉加上一些淀粉搅拦均匀，热锅热油不会粘锅快速翻炒，肉变色就放入辅料和调料快炒出锅我在家做菜的时候就是这么做的，通常我会买前槽这个位置，价钱不会太贵，炒出来也好吃本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-01
热锅冷油，起锅快。适量添加些淀粉或嫩肉粉最好，还有就是买肉时肉的选择。
第3个回答 2013-09-01
打个鸡蛋拌均匀用鸡蛋嫩滑
