最近想吃炒饭，自己会做，可不知道什么炒饭好吃，同志们帮忙推荐一下，要写清配料，做法就不必了，当然有图片更好。
第1个回答 2013-09-01
杨州炒饭的做法烹制材料（按一人份准备） 材料：三明治火腿(50克)、虾仁(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)第一步 1 、虾仁；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。第二步 2 、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。超市买的杂菜粒也可以。第三步 3 、烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中第四步 4 、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。第五步 5、 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。第六步 6 、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。完成7、如果没有用青豆的话，到最后可以加上一些葱花调色，到这香喷可口的杨州炒饭就这样搞定了。 扬州炒饭的做法(最经典的炒饭)材料：
隔夜米饭3小碗虾10个香菇6朵火腿100克青豆100克香葱2根
调料：
腌虾调料：盐2克淀粉2克料酒1小勺
鸡精2克生抽少许盐少许
制法：
1、香菇提前泡发切丁，青豆泡透、沸水绰熟控干，火腿切丁、香葱切末备用。2、虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。3、锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。 4、锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。5、最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。
精炼版制法：
1、备料，切丁，腌、煮，过油。
2、炝锅，炒三丁。
3、炒米饭，裹金色，下所有丁，拌匀。
唠唠叨叨：
1、米饭要用隔夜的，且略硬为好，便于炒散，闻香为了确保米粒分开，提前过了油。
2、青豆提前泡水，省火、易熟，为让青豆入味，煮时可以放少许盐，颜色也会更加漂亮。
3、米粒呈金黄色应该用蛋黄，闻香早上忙糊涂了，连着蛋清一起了，所以做的不漂亮。
4、第三步其实在炒一道料理，只要加点盐就是火腿香菇炒青豆。
5、所有的步骤都有盐的加入，最后一定不要再放盐了，拌匀即可。
6、听说青豆是扬州炒饭的主要特色，大家一定要放哟！
美味的咖喱炒饭材料:米饭,牛肉丸,蟹柳,洋葱,咖喱牛肉丸蟹柳洋葱炒香加水咖喱煮一下下饭同炒喜欢装入饭碗再倒扣,形状好看好多 牛肉饭的做法 材料:切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
制作方法:
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰. 开洋沙茶牛肉炒饭的做法开洋沙茶牛肉炒饭（一人量）
材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，米饭二两
1，把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。
2，把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。
3，起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
PS：上次有人问我什么是沙茶酱，是否是辣的。现在回答一下，沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料，味道很鲜，是不辣的！ 黑椒牛肉什锦炒饭的做法黑椒牛肉什锦炒饭剩米饭的华丽变身
【原料】剩米饭1碗，黄瓜1根，胡萝卜1根，甜玉米半根，小葱适量，酱牛肉丁1小碗
【做法】1. 胡萝卜去皮切丁；黄瓜切丁；玉米取粒；小葱切末。2. 锅中加2小勺油，下入玉米粒，胡萝卜丁，翻炒3分钟左右。3. 下入黄瓜丁，继续翻炒1-2分钟因为黄瓜容易熟，所以要后放。4. 倒入米饭，关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散，最好呈一粒粒状要竖着锅铲，而不要平着去按压米饭。
加入葱花和适量盐，开火，翻炒1-2分钟。5. 加入酱牛肉丁，翻炒均匀。6. 继续炒三五分钟，至所有原料和米饭混合均匀，磨点黑胡椒粉调味即可。 泡菜牛肉炒饭的做法原料：米饭1碗，牛肉2两，韩国泡菜2两（也可以用其它小菜）
调料：生抽，料酒，盐，油
做法：牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌匀，再浇上一层熟油。将腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小时以上。
泡菜切碎。米饭放微波炉中高火加热3分钟。
锅里放少许的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分钟，装起备用。
倒入一勺的油，将米饭和泡菜一起炒2分钟,加少许的盐，倒入牛肉翻匀即可。 咖喱蛋炒饭的做法隔夜饭一碗，鸡蛋一个，火腿肠适量，小葱几根1.鸡蛋打散，火腿肠切小颗粒，小葱切碎
2.炒锅烧热后下猪油，下鸡蛋，鸡蛋边缘凝固而中间还没凝固时，关火，用锅铲搅碎鸡蛋，铲进碗中
3.放隔夜的米饭，中火，迅速翻炒，不停的翻炒，防止米饭粘粘，动作要快，把米饭炒散
4.放火腿粒和鸡蛋，翻炒片刻，加少量盐和咖喱粉调味，关火。放葱花，用铁锅的余温把葱花煸出香味即可
罗嗦几句吧：
1.炒饭的米饭为什么一定要用隔夜饭？以前听一位大厨说过，隔夜的米饭在冰箱里放置一碗，米饭的水汽蒸发，炒出来的饭才能颗颗分明，不会软榻
2.炒蛋习惯用猪油，会香很多，不过据说猪油吃多了不健康，所以用其他油代替也可
3.炒完鸡蛋再炒饭时，炒锅内切忌不要太多油，有些许余油就足够了，否则炒饭太油太腻不说，油也会把米饭煸得太干太硬
4.调味的时候一定少放盐，宁愿淡一点，也不要咸。鸡蛋里事先也不用放盐。不然炒出来的饭会咸的 姜葱蛋炒饭的做法（姜丝蛋炒饭） 材料：做法本回答被网友采纳
隔夜米饭3小碗虾10个香菇6朵火腿100克青豆100克香葱2根
调料：
腌虾调料：盐2克淀粉2克料酒1小勺
鸡精2克生抽少许盐少许
制法：
1、香菇提前泡发切丁，青豆泡透、沸水绰熟控干，火腿切丁、香葱切末备用。2、虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。3、锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。 4、锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。5、最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。
精炼版制法：
1、备料，切丁，腌、煮，过油。
2、炝锅，炒三丁。
3、炒米饭，裹金色，下所有丁，拌匀。
唠唠叨叨：
1、米饭要用隔夜的，且略硬为好，便于炒散，闻香为了确保米粒分开，提前过了油。
2、青豆提前泡水，省火、易熟，为让青豆入味，煮时可以放少许盐，颜色也会更加漂亮。
3、米粒呈金黄色应该用蛋黄，闻香早上忙糊涂了，连着蛋清一起了，所以做的不漂亮。
4、第三步其实在炒一道料理，只要加点盐就是火腿香菇炒青豆。
5、所有的步骤都有盐的加入，最后一定不要再放盐了，拌匀即可。
6、听说青豆是扬州炒饭的主要特色，大家一定要放哟！
美味的咖喱炒饭材料:米饭,牛肉丸,蟹柳,洋葱,咖喱牛肉丸蟹柳洋葱炒香加水咖喱煮一下下饭同炒喜欢装入饭碗再倒扣,形状好看好多 牛肉饭的做法 材料:切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
制作方法:
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰. 开洋沙茶牛肉炒饭的做法开洋沙茶牛肉炒饭（一人量）
材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，米饭二两
1，把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。
2，把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。
3，起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
PS：上次有人问我什么是沙茶酱，是否是辣的。现在回答一下，沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料，味道很鲜，是不辣的！ 黑椒牛肉什锦炒饭的做法黑椒牛肉什锦炒饭剩米饭的华丽变身
【原料】剩米饭1碗，黄瓜1根，胡萝卜1根，甜玉米半根，小葱适量，酱牛肉丁1小碗
【做法】1. 胡萝卜去皮切丁；黄瓜切丁；玉米取粒；小葱切末。2. 锅中加2小勺油，下入玉米粒，胡萝卜丁，翻炒3分钟左右。3. 下入黄瓜丁，继续翻炒1-2分钟因为黄瓜容易熟，所以要后放。4. 倒入米饭，关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散，最好呈一粒粒状要竖着锅铲，而不要平着去按压米饭。
加入葱花和适量盐，开火，翻炒1-2分钟。5. 加入酱牛肉丁，翻炒均匀。6. 继续炒三五分钟，至所有原料和米饭混合均匀，磨点黑胡椒粉调味即可。 泡菜牛肉炒饭的做法原料：米饭1碗，牛肉2两，韩国泡菜2两（也可以用其它小菜）
调料：生抽，料酒，盐，油
做法：牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌匀，再浇上一层熟油。将腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小时以上。
泡菜切碎。米饭放微波炉中高火加热3分钟。
锅里放少许的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分钟，装起备用。
倒入一勺的油，将米饭和泡菜一起炒2分钟,加少许的盐，倒入牛肉翻匀即可。 咖喱蛋炒饭的做法隔夜饭一碗，鸡蛋一个，火腿肠适量，小葱几根1.鸡蛋打散，火腿肠切小颗粒，小葱切碎
2.炒锅烧热后下猪油，下鸡蛋，鸡蛋边缘凝固而中间还没凝固时，关火，用锅铲搅碎鸡蛋，铲进碗中
3.放隔夜的米饭，中火，迅速翻炒，不停的翻炒，防止米饭粘粘，动作要快，把米饭炒散
4.放火腿粒和鸡蛋，翻炒片刻，加少量盐和咖喱粉调味，关火。放葱花，用铁锅的余温把葱花煸出香味即可
罗嗦几句吧：
1.炒饭的米饭为什么一定要用隔夜饭？以前听一位大厨说过，隔夜的米饭在冰箱里放置一碗，米饭的水汽蒸发，炒出来的饭才能颗颗分明，不会软榻
2.炒蛋习惯用猪油，会香很多，不过据说猪油吃多了不健康，所以用其他油代替也可
3.炒完鸡蛋再炒饭时，炒锅内切忌不要太多油，有些许余油就足够了，否则炒饭太油太腻不说，油也会把米饭煸得太干太硬
4.调味的时候一定少放盐，宁愿淡一点，也不要咸。鸡蛋里事先也不用放盐。不然炒出来的饭会咸的 姜葱蛋炒饭的做法（姜丝蛋炒饭） 材料：做法本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-01
番茄炒饭和 青菜炒饭！很好吃啊······
第3个回答 2013-09-01
米饭的特别吃法：
