酥皮月饼的做法 苏式月饼的做法

酥皮月饼的做法基本材料　　油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克 做法1　　1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形； 　　2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起； 　　3、分成每个30克的剂子。 做法2　　1、绿豆用高压锅压烂后，过筛； 　　2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以； 　　3、炒得油亮后即可出锅备用。 　　馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。 　　如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。

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