如题所述
真菌有两种类型，一种叫“霉菌”， 用光学显微镜观察，像是分叉的树枝，这 些“树枝”里面有许多圆圆的细胞核;另 一种叫“酵母菌”，看上去像一个个“小圆球”，每个小圆球里面有一个细胞核。 霉菌在自然界分布很广，常常引起食品和其他物品发霉、腐烂，酵母菌常常生长 在有糖的环境中，如水果、蔬菜、花蜜以及植物的叶子上，特别是果园、葡萄园的 土壤中较多。经过加工的酵母菌可以用来做面包和酿酒。除了霉菌和酵母菌这 两类只有用显微镜才看得清模样的真菌以外，还有一些更大的真菌，如蘑菇、木 耳等。它们肉眼可见，不属于微生物家族，本书将不讨论它们。只是提醒大家 注意，真菌除了一部分属于微生物外，还有一部分类似于植物。按照菌落形态，真菌可分为酵母菌和霉菌两大类。前者菌落呈乳酪样，由孢子和芽生孢子组成，后者菌落呈毛样，由菌丝组成，故又称为丝状真菌。有的致病真菌在自然界或25°C 培养时呈菌丝形态，而在组织中或在37°C培养时则呈酵母形态，称为双相真菌。人类感染的真菌主要来自外界环境并通过接触、吸入或食入而感染。少数致病真菌可直接致病，多数则在一定条件下致病，后者称为条件致病菌。根据真菌入侵组织深浅的不 同，临床上把引起感染的真菌分为浅部真菌和深部真菌。
真菌在过去曾称为霉菌，是微生物中的一个大类，是一群数目庞大的细胞生物，估计全世界已有记载的真菌有10万种以上。它们的个头差别很大，小者用显微镜才能见到，大者可达数十厘米，如茯苓、蘑菇等。长期以来，真菌和细菌都被归入植物界，视为最低等植物。随着生物学，尤其是微生物学的进展，重新认识了真菌在生物界的地位。真菌在生物界中的地位比细菌高得多。弄清它们的主要区别，是很有益的。因为长期以来，总是把细菌与真菌混为一谈。
真菌在生物界的地位不低，它和植物、动物一样都属于真核类，又是多细胞，比原核类的细菌的地位高得多。作为一种病原微生物，它和病毒、立克次体、衣原体、细菌、原虫、寄生虫等都不同。真菌分为非致病性和病原性两类，非致病性真菌体形较大，如食用菌蘑菇；病原性真菌体形较小，往往肉眼看不见。有些病原微生物如霍乱弧菌、梅毒螺旋体、阿米巴原虫等能够运动，真菌则无此功能。真菌与细菌还有一个明显的区别，除极少数真菌外，真菌引起的疾病，用治疗细菌、放线菌和病毒有效的药物治疗，没有任何效果，只能用专门治疗真菌病的特殊药品，才能收到治疗效果。
真菌与植物不同，它们的细胞虽有细胞壁，但无叶绿素，无根、茎、叶构造，不能进行光合作用，因此，不能利用二氧化碳来制造食物，它们的营养方式，只能靠腐生取得碳源，凭寄生获得能源和其他营养物质；细胞贮藏的养料是肝糖而非淀粉，这与绿色植物有着显著的差别。除少数菌类为单细胞外，其他都有分枝或不分枝的菌丝体，能进行有性和无性繁殖。说到真菌，很容易想到细菌，因为它们都能引起疾病。其实真菌与细菌有本质上的不同，这种差别显示了生物进化历程：显微镜下可见细菌形态单一，呈球状或棒状；真菌形态比细菌复杂，有菌丝、芽胞等结构。
