如题所述
甜面酱和东北大酱主要原料不同、味道不同。
1、主要原料不同
甜面酱：以小麦粉为主要原料，将面粉做成型坯，然后在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖而成酱曲，加盐水后使之发酵制成的。
东北大酱：是以黄豆为主要原料及食用盐，经过各种工艺最后发酵而制作成的。做饭包用的酱汁，是经过调配而成的。
2、味道不同
甜面酱：含还原糖多所以是甜的。
东北大酱：经过发酵有氨基酸产生所以是鲜味的。
扩展资料：
东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。
参考资料：
1、原料不同
是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。
东北大酱则是大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。
2、性质口感不同
甜面酱是一种，比较稀的浓稠液体，而则具有浓稠的膏状物，也有固体状物质，甜面酱的口感在使用时比较细嫩。
东北大酱有时口感细腻，有时只剩，以后则能吃到完整的豆瓣。
甜面酱：
东北大酱：
3、使用方法不同
甜面酱这种酱的味道比较甜，还有一定数量的，平时这种酱特别适合用来生吃，比如人们喜欢的小葱蘸酱，烤鸭用酱以及凉拌菜等，都适合用甜面酱。
东北大酱的酱香味儿比较浓郁，平时他除了可以蘸食蔬菜以外，还可以作为炒菜的配料，也能用来制作。
甜面酱可以做饭包，但饭包用的酱汁，是经过调配而成的，单一使用甜面酱味道是不够美味的。正宗的饭包里的酱是东北大酱。
参考资料来源：
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本回答被网友采纳甜面酱可以做饭包的，主要是酱汁都是可以的，如果有人喜欢这样的味道，那么销路是很快的，但是建议您之前试吃一下，因为多数甜面酱都是配肉吃的，比如鸭子。
希望对你有用，望采纳~追问
那甜面酱可不可以拿葱花鸡蛋的炒一下？这样会不会口感好一点？
追答您好，可以的，但是做完后就不是甜面酱了，其实甜面酱是以甜为主，而大酱是以咸为主，不是一种味道。
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