如题所述
油糠的成分以糖类、油脂和蛋白质为主，还含有较多的灰分和维生素。
油糠是稻谷加工后的产物，不是外层的糠，也不是里层的米，就是稻谷的中间部分，有一股很单纯的粮食香味，是一种喂家禽，家畜和鱼的好原料。
油糠压榨后分为米糠油（米糠毛油）和糠粕（或糠饼），米糠毛油不可食用，可进一步提炼，分为精炼油（可食用）和副产品（脂肪酸和糠蜡）。
扩展资料：
一、国内油糠的情况
国内油糠市场需求是非常大的。稻谷是中国第一大粮食品种，年产量1.85亿吨左右，占中国粮食总产量的42%，占世界粮食总产量的3%，是日本的几十倍。但是我国稻谷加工的副产品米糠一半直接用作饲料，稻壳除酿酒等工业部门少量使用外，大多当作低热燃料或被废弃。中国年产米糠约1000万吨，只有10%~15%的米糠用来榨油或提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品，生产这部分高附加值产品的企业都取得了较好的经济效益。
二、油塘的营养价值及作用
油糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响，精制程度越高，则油糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高，如果混入的果壳较多，则营养价值就低，所以油糠的营养价值与其加工工艺有极大关系。其特点是含不饱和脂肪较高，所以能量值也比较高，也因此容易酸败，不好保存。
油糠中的糠类物质经过稳定处理，可以成为一种膳食纤维源，制成米糠纤维、米糠多糖等产品。如从脱脂米糠中分离出来的半纤维素B能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，从而预防高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病。
参考资料来源：百度百科-油糠
油糠是糙米加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物，亦混有少量稻米碎米等。100斤稻谷可得6斤左右油糠。油糠的成分以糖类、油脂和蛋白质为主，还含有较多的灰分和维生素。
油糠中的糠类物质经过稳定处理，可以成为一种膳食纤维源，制成米糠纤维、米糠多糖等产品。如从脱脂米糠中分离出来的半纤维素B能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，从而预防高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病。
扩展资料：
油糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响，精制程度越高，则油糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高，如果混入的果壳较多，则营养价值就低，所以油糠的营养价值与其加工工艺有极大关系。其特点是含不饱和脂肪较高，所以能量值也比较高，也因此容易酸败，不好保存。
油糠压榨后分为米糠油（米糠毛油）和糠粕（或糠饼），米糠毛油不可食用，可进一步提炼，分为精炼油（可食用）和副产品（脂肪酸和糠蜡）。
参考资料：
油糠中的糠类物质经过稳定处理，可以成为一种膳食纤维源，制成米糠纤维、米糠多糖等产品。如从脱脂米糠中分离出来的半纤维素B能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，从而预防高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病。
油糠中含有20％左右的油脂，用其加工精制而得的糠油含有38％左右的亚油酸和42％左右的油酸，亚油酸和油酸比例为1：1.1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。
糠油中含有丰富的谷维素。谷维素是由十几种甾醇类魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇，降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，调节人体内分泌和植物神经等功能；糠油中还含有大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等成分。因此米糠油是一种保健性食用油，其营养价值超过豆油、菜籽油等。
