如题所述
首先,将鸭子仔细清洗干净,确保无余渣,然后用厨房纸巾擦干水分。接着,均匀地在鸭子表面涂抹上一层蚝油,为鸭肉增添风味。接着,准备一些八角、花椒和桔子皮,一同放入鸭子腹中,增添香气。将鸭子放入蒸锅中,大火蒸制约30分钟,让其充分吸收调料的味道。
腐竹需要提前处理,将其浸泡在温水中20分钟,直到完全泡发。取出后,用厨房纸巾吸干多余的水分,然后切成小片备用。在锅中加入适量热水,烧开后加入栗子仁,用中火煮10分钟,待栗子熟透后捞出备用。
在锅中加热油,当油温达到八成热时,用手提住鸭腿,轻轻地将鸭腿放入锅中,但注意不要将整只鸭子放入,用汤勺舀起热油,反复地淋在鸭皮上,这样能使鸭皮变得酥脆,色泽变为诱人的琥珀色。捞出鸭子沥干多余的油分,待其稍凉后切成长约2厘米的小块。
留少许底油在锅中,加入姜末,用中小火炒香。随后,加入番茄酱和生抽,翻炒均匀。接着,放入煮好的栗子仁、腐竹片,再加入适量清水,转为小火慢煮,让各种食材的味道融合在一起。
最后,调入适量的水淀粉,慢慢收汁,让酱汁变得浓稠。将调好的酱汁淋在鸭肉块上,再撒上切好的大葱丝,这道美味的栗子脆皮鸭就完成了,色彩丰富,口感层次分明,值得尝试。
腐竹需要提前处理,将其浸泡在温水中20分钟,直到完全泡发。取出后,用厨房纸巾吸干多余的水分,然后切成小片备用。在锅中加入适量热水,烧开后加入栗子仁,用中火煮10分钟,待栗子熟透后捞出备用。
在锅中加热油,当油温达到八成热时,用手提住鸭腿,轻轻地将鸭腿放入锅中,但注意不要将整只鸭子放入,用汤勺舀起热油,反复地淋在鸭皮上,这样能使鸭皮变得酥脆,色泽变为诱人的琥珀色。捞出鸭子沥干多余的油分,待其稍凉后切成长约2厘米的小块。
留少许底油在锅中,加入姜末,用中小火炒香。随后,加入番茄酱和生抽,翻炒均匀。接着,放入煮好的栗子仁、腐竹片,再加入适量清水,转为小火慢煮,让各种食材的味道融合在一起。
最后,调入适量的水淀粉,慢慢收汁,让酱汁变得浓稠。将调好的酱汁淋在鸭肉块上,再撒上切好的大葱丝,这道美味的栗子脆皮鸭就完成了,色彩丰富,口感层次分明,值得尝试。
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