在家做海鲜大餐时，剔除虾背上的虾线有什么好的技巧吗？

虾是大家餐桌上比较常见的美味，主要就是含有丰富的蛋白质，和其独特的口感，鲜中带甜，但是虾线在烹饪的过程中令人头疼，因是虾的排泄物，还有泥沙等。买回来的新鲜的虾，背部有一条黑色或者红褐色的线，那就是虾线。

那如何快速去除虾线呢？今天和大家分享一下我的经验，首先要根据烹饪的方式决定如何快速的去除虾线。

这种是比较常见的，既能保证虾的完整性，又能快速的剔除虾线。主要适合于完整虾的烹饪，比如【清蒸大虾】，为了保证完整性，从虾头开始第三节用牙签轻轻戳入虾体中，挑起虾线，轻轻一拉就就可方便去除大虾。

这种就是保证虾的完整性，和更好地入味，比如【蒜蓉大虾】，将虾平放在案板上，用刀从虾的后背切开，然后就可以轻松去除虾线，注意不要伤到手。

这种就是最直接简单粗暴的方法，不用担心虾的完整性，又能快速的去除虾线，比如【虾仁炒饭】，烹饪过程中只需要虾身，其他部位都不需要。直接用手掐去虾头，在虾的头部直接拉出虾线即可。

活虾掐住脖子，将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说是去除虾线最简单的方法，这种方法再在背后开刀了。

在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口，用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了，用方法对于追求完美主义的人来说，是一个绝对的福音它可以保持虾的完整性。

以上是我有关去除虾线的个人经验分享，希望对您有所帮助。您还有其他的方法吗？欢迎评论区留言，关注我，每日与您分享家常菜烹饪技巧！