热腾腾的火锅里到底藏着什么样的中国学问？

火锅的历史由来已久，在中国的历史长河里，火锅的年纪比一些新成立的国家的年龄还大。《韩诗外传》中记载：古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这便是“火锅”最初的模样。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。

有历史资料显示：直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。

这要追溯到清朝年间。那时候，较为潮湿的南方地区，譬如重庆地区的餐桌上就已经有了火锅。据说有一位商家买了一些水牛内脏，就洗了洗准备煮了吃。那时候的灶是泥巴做的，锅俗称大洋铁盆，锅里面装着烧开了的卤汁儿，咕嘟咕嘟滴煮着，香气四溢。刚好一些朋友来找他，于是所有人都围着这个大铁盆烫起内脏来吃，那个热闹！

后来，到了民国二三十年，大铁盆也换成了迷你小铜锅，还能自己蘸酱汁儿，想吃什么味儿的都有。再后来，南方地区的民众都喜欢这样吃，吃着吃着，就变成现在全国流行的火锅了。话说，有位外国同事第一次吃了红汤火锅，他表示：我这辈子都不想再吃那锅红通通的东西了，辣到我的嘴都变形了……