兴高采烈的说还是兴致勃勃的说

一般是兴高采烈的说。

例如，茅盾《子夜》四中的原话：

阿二忽然对于曾沧海的威吓全没怕惧，反而兴高采烈的说起来了。

兴致勃勃一般是形容兴趣很浓厚，情绪很高的样子，也可用于兴致勃勃的说。

例如：李劼人《大波》一部四章:"他转身走进耳门，已经够疲劳了，还兴致勃勃地老远就唤着他的婉姑儿:'我的噪山雀儿哩!快来给爹爹换鞋子!'"