如题所述
宜宾，一个多民族聚居的地区，其人民依托世代传承的习俗和经验，在不同历史时期酿制出了各有特色的历史美酒。有史可考的，如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期僚人用野生小红果酿制的果酒等，都是宜宾地区少数民族的杰作，体现了古代中国人对酿酒技术的深刻见解和聪明才智。
到了南北朝时期（公元420年－589年），宜宾彝族人开创了用小麦、青稞或玉米等多种粮食混合酿酒的先河，他们酿制的咂酒因饮酒方式而得名。咂酒酿造时，先将粮食煮透、晾干，加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥密封坛口，再用草料覆盖，让其发酵，十余天后即可饮用。饮时，揭开泥封，向罐内注水，饮酒者用竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直至无酒味为止。
宜宾，被誉为万里长江第一城，是中国酒文化的缩影。这里气候温和、空气湿润、土壤适宜酿酒所需微生物的生长，被誉为“川酒甲天下，精华在宜宾”。宜宾的酒文化历史悠久，超过2000年，五粮液便是中国酒文化的精髓和结晶。
宜宾的多民族聚居背景，使得历代各民族分别创造了各有特色的历史名酒。从先秦的清酒，秦汉的蒟酱，南北朝的咂酒，唐代的“春酒”、“重碧酒”，宋代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”，到明代的杂粮酒，宜宾的酒文化一脉相承，丰富了中国的酒文化历史。
到了南北朝时期（公元420年－589年），宜宾彝族人开创了用小麦、青稞或玉米等多种粮食混合酿酒的先河，他们酿制的咂酒因饮酒方式而得名。咂酒酿造时，先将粮食煮透、晾干，加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥密封坛口，再用草料覆盖，让其发酵，十余天后即可饮用。饮时，揭开泥封，向罐内注水，饮酒者用竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直至无酒味为止。
宜宾，被誉为万里长江第一城，是中国酒文化的缩影。这里气候温和、空气湿润、土壤适宜酿酒所需微生物的生长，被誉为“川酒甲天下，精华在宜宾”。宜宾的酒文化历史悠久，超过2000年，五粮液便是中国酒文化的精髓和结晶。
宜宾的多民族聚居背景，使得历代各民族分别创造了各有特色的历史名酒。从先秦的清酒，秦汉的蒟酱，南北朝的咂酒，唐代的“春酒”、“重碧酒”，宋代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”，到明代的杂粮酒，宜宾的酒文化一脉相承，丰富了中国的酒文化历史。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
