如题所述
宜宾,一个多民族聚居的地区,其人民依托世代传承的习俗和经验,在不同历史时期酿制出了各有特色的历史美酒。有史可考的,如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期僚人用野生小红果酿制的果酒等,都是宜宾地区少数民族的杰作,体现了古代中国人对酿酒技术的深刻见解和聪明才智。
到了南北朝时期(公元420年-589年),宜宾彝族人开创了用小麦、青稞或玉米等多种粮食混合酿酒的先河,他们酿制的咂酒因饮酒方式而得名。咂酒酿造时,先将粮食煮透、晾干,加上酒曲拌匀,盛于陶坛中,用稀泥密封坛口,再用草料覆盖,让其发酵,十余天后即可饮用。饮时,揭开泥封,向罐内注水,饮酒者用竹管直接从罐内吸饮,一边喝一边加水,直至无酒味为止。
宜宾,被誉为万里长江第一城,是中国酒文化的缩影。这里气候温和、空气湿润、土壤适宜酿酒所需微生物的生长,被誉为“川酒甲天下,精华在宜宾”。宜宾的酒文化历史悠久,超过2000年,五粮液便是中国酒文化的精髓和结晶。
宜宾的多民族聚居背景,使得历代各民族分别创造了各有特色的历史名酒。从先秦的清酒,秦汉的蒟酱,南北朝的咂酒,唐代的“春酒”、“重碧酒”,宋代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”,到明代的杂粮酒,宜宾的酒文化一脉相承,丰富了中国的酒文化历史。
到了南北朝时期(公元420年-589年),宜宾彝族人开创了用小麦、青稞或玉米等多种粮食混合酿酒的先河,他们酿制的咂酒因饮酒方式而得名。咂酒酿造时,先将粮食煮透、晾干,加上酒曲拌匀,盛于陶坛中,用稀泥密封坛口,再用草料覆盖,让其发酵,十余天后即可饮用。饮时,揭开泥封,向罐内注水,饮酒者用竹管直接从罐内吸饮,一边喝一边加水,直至无酒味为止。
宜宾,被誉为万里长江第一城,是中国酒文化的缩影。这里气候温和、空气湿润、土壤适宜酿酒所需微生物的生长,被誉为“川酒甲天下,精华在宜宾”。宜宾的酒文化历史悠久,超过2000年,五粮液便是中国酒文化的精髓和结晶。
宜宾的多民族聚居背景,使得历代各民族分别创造了各有特色的历史名酒。从先秦的清酒,秦汉的蒟酱,南北朝的咂酒,唐代的“春酒”、“重碧酒”,宋代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”,到明代的杂粮酒,宜宾的酒文化一脉相承,丰富了中国的酒文化历史。
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