如题所述
黄油一定不能用别的油代替,尤其是橄榄油、花生油这种有味道的,做出来的面包味道会不正。
软的话,主要是你发酵的程度够不够,配方里的面、黄油、鸡蛋、水的比例对不对。
一般发酵都是两次,第一次28度,发酵1小时;然后塑形;在38度,发酵4分钟;再烤~
软的话,主要是你发酵的程度够不够,配方里的面、黄油、鸡蛋、水的比例对不对。
一般发酵都是两次,第一次28度,发酵1小时;然后塑形;在38度,发酵4分钟;再烤~
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第1个回答 2012-12-11
不能用其他代替黄油。做面包在揉面的时候一定要加黄油,在可以的情况下多揉几下,使面团变得有韧劲,烤箱温度和时间一定要控制好,这样就能做的酥软
参考资料:自己经验
第2个回答 2012-12-09
不能,黄油是必不可少的
第3个回答 2018-02-10
二发38度发酵四分钟也行?