如题所述
东北炸大酱好吃的做法:
准备食材:黄豆5斤、食盐一斤半、清水适量。
处理豆子
把黄豆中的坏豆挑出,不要清洗浸泡,炒锅置于火上烧热直接将豆子入锅炒制,炒制稍微有点糊的颜色即可。炒好之后放入盆中用清水冲洗两遍。洗好豆子之后再次放入锅中加水大火烧开,盖盖转小火煮60分钟,煮好之后捞出趁热用工具将其碾碎,喜欢有豆瓣的不要碾太碎就可以。但锅中煮豆子的汤要保留。
制作酱块子
用小盒或者小碗酱碾碎的豆子装进去压实,然后倒出来形成酱块子,不要做的太小就可以了。弄好之后放凉,然后放置到一旁晾上一两天的时间,直到表面干爽。再用干净的纸包起来放到温暖屋内发酵。发酵好的酱块子会长毛,说明就可以制作大酱了,没长毛就说明没发酵好。
准备食材:黄豆5斤、食盐一斤半、清水适量。
处理豆子
把黄豆中的坏豆挑出,不要清洗浸泡,炒锅置于火上烧热直接将豆子入锅炒制,炒制稍微有点糊的颜色即可。炒好之后放入盆中用清水冲洗两遍。洗好豆子之后再次放入锅中加水大火烧开,盖盖转小火煮60分钟,煮好之后捞出趁热用工具将其碾碎,喜欢有豆瓣的不要碾太碎就可以。但锅中煮豆子的汤要保留。
制作酱块子
用小盒或者小碗酱碾碎的豆子装进去压实,然后倒出来形成酱块子,不要做的太小就可以了。弄好之后放凉,然后放置到一旁晾上一两天的时间,直到表面干爽。再用干净的纸包起来放到温暖屋内发酵。发酵好的酱块子会长毛,说明就可以制作大酱了,没长毛就说明没发酵好。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-01-01
主料
东北大酱两汤匙
鸡蛋两个
葱
姜适量
花生油适量
东北炸大酱的做法步骤
1. 东北大酱
葱(一般大型超市都有卖的
葱是山东章丘的大葱)
2. 葱
姜切末
大酱按1:1.5的量加水调匀
鸡蛋打散
3. 锅加油烧热炒蛋液
4. 用筷子顺时针快速搅拌成型后成出
5. 锅中再次加油(油要多放点
喜欢吃辣可以加点干辣椒)加入葱
姜末
6. 炒出香味加入和好的大酱汁
7. 翻炒两三分钟加入炒好的鸡蛋使鸡蛋入味就可以出锅了(因大酱比较咸就不需要加盐了)
8. 美味大酱
快快享用吧
东北大酱两汤匙
鸡蛋两个
葱
姜适量
花生油适量
东北炸大酱的做法步骤
1. 东北大酱
葱(一般大型超市都有卖的
葱是山东章丘的大葱)
2. 葱
姜切末
大酱按1:1.5的量加水调匀
鸡蛋打散
3. 锅加油烧热炒蛋液
4. 用筷子顺时针快速搅拌成型后成出
5. 锅中再次加油(油要多放点
喜欢吃辣可以加点干辣椒)加入葱
姜末
6. 炒出香味加入和好的大酱汁
7. 翻炒两三分钟加入炒好的鸡蛋使鸡蛋入味就可以出锅了(因大酱比较咸就不需要加盐了)
8. 美味大酱
快快享用吧