如题所述
1、先买日本料理方面的书或者网络下载pdf文件都可以,另外可以下载日本料理方面的视频跟着视频练习基本功。
2、日式料理是种特别讲究食材和调味的饮食,比如只吃当季食材,和一些特定的食材搭配,往往料理本身就是借助食材的原味,所以当食材差异比较大的时候就很难做出期望的味道,比如鲷鱼饭,换一种鱼的肉质和味道,就很难有和白米饭打散,鲜味融入其中的效果。
3、日式料理调味里面的核心有几样东西:酱油、昆布、味醂、味噌、香菇,必须齐备并熟悉习性
4、最后就是多操作,多练习,根据自己做出来的味道摸索,改进你的调味料使用(主要是量和比例的掌握),你很快会发现日料是一种上手较快,操作周期短,适宜居家操作的餐饮形式,当然要真的做好,那是个更长期的过程
2、日式料理是种特别讲究食材和调味的饮食,比如只吃当季食材,和一些特定的食材搭配,往往料理本身就是借助食材的原味,所以当食材差异比较大的时候就很难做出期望的味道,比如鲷鱼饭,换一种鱼的肉质和味道,就很难有和白米饭打散,鲜味融入其中的效果。
3、日式料理调味里面的核心有几样东西:酱油、昆布、味醂、味噌、香菇,必须齐备并熟悉习性
4、最后就是多操作,多练习,根据自己做出来的味道摸索,改进你的调味料使用(主要是量和比例的掌握),你很快会发现日料是一种上手较快,操作周期短,适宜居家操作的餐饮形式,当然要真的做好,那是个更长期的过程
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