包子皮做好后容易干的起皮是怎么回事?包出来的包子跟麻子似的难看死了。

如题所述

包子皮干可能是因为以下原因,
1.醒发速度太快
解决方法:降低发酵温度
2.蒸汽不足
解决方法:用旺火急蒸
3.面团成型粗糙
解决方法:为了保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次,增加揉发好的面团时间
4.面筋含量低
解决方法:改用中筋面粉和丹宝利复配馒头改良剂
5.面团含水量不足
解决方法:将面团搅拌充分
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